イノシシスペアリブのポトフ

U-san's Recipe
#501

H21.12/26	イノシシの骨付き肉で取ったスープは臭みがなく、上品なポトフが出来る
	■　材　料
	イノシシ骨付き肉（スペアリブ等） 1.5kg ウィンナー 10本タマネギ 3-4個セロリ 2本ニンジン 2-3本ジャガイモ 8-10個トマト 2個ブロッコリーマイタケシメジ	ニンニク 2片ローリエ 2-3枚ブーケガルニ塩、コショウ小麦粉オリーブ油白ワイン400ml
	■　使用した鉄鍋
	12"deep CampDO

■　作り方

■　備　考

福岡県の赤村方面で獲れたイノシシを分けてもらったが、スペアリブの他、背骨や脚などの骨付き肉も入っている。DOでもさすがに結構な量のアクが出たが、取らなかった。塩釜にした猪スペアリブや塩漬け猪バラ肉を使っても美味い。