スパイシーナッツソルトのウィンナーシュニッツェル・トマトソースで

U-san's Recipe
#1618

R3.3/19	柔らかい和牛に、アーモンドやスパイス・ハーブ入りの塩をまぶして香ばしく揚げ焼きしたウィーン風牛カツレツ。サッパリとしたフレッシュトマトのソースを合わせた。
	■　材　料
	和牛モモ肉 5枚（150g）衣小麦粉パルメザンチーズ大さじ1杯半卵 1個タイムスパイシーナッツソルト豆乳 20mL パン粉サラダ油バター 20g フレッシュトマトのソース
	■　使用した鉄鍋
	10" Skillet

■　作り方

牛モモ肉は、瓶などで叩いて薄くのばす
ボウルに卵を割って溶きほぐし、パルミジャーノとみじん切りのタイム、スパイシーナッツソルトと豆乳を入れてよく混ぜる
牛肉に小麦粉をまぶし、2の卵液に浸け、パン粉をまぶす
スキレットにサラダ油を熱し、衣を付けた牛肉を入れて、両面にこんがり焼き色を付ける
バターを入れて香りを付ける
皿に揚げたウィンナーシュニッツェルを並べ、フレッシュトマトソースをかける

■　備　考

牛モモ肉を薄く伸ばして揚げ焼きした“ウィンナー・シュニッツェル”。レモンをかけて食べるが、生トマトで作ったフレッシュなトマトソースを合わせてみた。
スパイシーナッツソルトはラピュタファームの定番商品、砕いたアーモンドと塩に、キャラウェイ・クミン・コリアンダー・ブラックペッパー・ピンクペッパーなどのスパイス・ハーブ類を合わせたもので、ステーキなどの肉料理やサラダ、チーズなどいろいろな料理に使える。

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