鉄鍋ビビンバ
 U-san's Recipe
#76


H27.5/6
「40人の旨い！ダッチ・オーヴン」に掲載されている山崎徳子さんのビビンバ。香ばしいお焦げはDOならでは。
■　材　料
■ ビビンバの材料
米 2-3合
牛カルビ
卵
ナムル
キムチ
焼肉のタレ
コチュジャン
醤油
ゴマ油
■ ナムルの材料
豆モヤシ、豆苗、ニンジン、セリ等
塩、酢
調味料
ゴマ油 大さじ1杯
醤油 大さじ1/2杯
砂糖 小さじ1杯
おろしニンニク 小さじ1/2杯
酢 大さじ1杯
塩・一味唐辛子 少々
ゴマ 大さじ1杯
■　使用した鉄鍋
米2-3合：21cm Oijin Jr. or Oijin浅鍋
米 1合 ：5" CampDO
■　ナムルの作り方と材料の準備
ナムル
  1. 調味料を混ぜ合わせておく
  2. ニンジンは千切り、塩茹でして、柔らかくなったら水気を切り、調味料と和える
  3. セリは4-5cmに切り、サッと塩茹でして、冷水に晒して水気を絞り、調味料と和える
  4. 豆モヤシは、少量の酢を加えたお湯で柔らかくなるまで茹で、水気を絞って、調味料と和える
※ ナムルの詳細はこちら豆モヤシ・豆苗・ニンジンのナムル
　
肉の下拵え
  1. 焼肉のタレは、コチュジャン等で辛さを調節する
  2. 牛肉を焼肉のタレに漬けておく
■　ビビンバの作り方
  1. DOで米と米の1割増の水を入れてご飯を炊く（白ご飯）
  2. 蒸らしてる間に、DOの蓋などで、牛カルビと目玉焼きを焼く
  3. ご飯の上に焼いたカルビ、目玉焼き、ナムル、キムチを載せる。肉を漬けておいたタレはご飯にかける
  4. 鍋肌に沿ってゴマ油と醤油をかける
  5. 強火で約5分加熱して出来上がり
PROJECT 5---5" Baby DO Recipe PROJECT 5
一人分のビビンバを作るなら、5" Baby DOがピッタリ！
下写真は、Baby DOで米1合のご飯を炊き、具材を載せ、醤油・コチュジャン・ゴマ油などを回しかけて焼いたものだが、ご飯は少し減らす方がよさそう。
炊いたご飯があれば、それを器代わりのBaby DOに入れて、タレなど回しかけて焼くのが楽。

R2.5/23 Baby DOで米1合
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