チキン・カレーピラフ&トルコライス
U-san's Recipe
#1175

玄米を使ったカレー味の鶏のピラフ。
スパゲティ・ナポリタン、豚カツと組み合わせれば、長崎名物トルコライス
カレーピラフ

H30.3/25
■ 材 料
玄米 3合
鶏もも肉 300g
タマネギ 1/2個
ニンジン 1/2本
ピーマン 3個
塩、コショウ
カレー粉 小さじ2杯
サラダ油
スープ
カレー粉 小さじ3杯
コンソメ 顆粒 小さじ2杯
塩 小さじ1杯
コショウ
■ 使用した鉄鍋
12" CampDO
■ 作り方
  1. 鶏もも肉は2cm大、タマネギ・ピーマンは1cm角、ニンジンは5mm角に切る
  2. 玄米は2-3時間、2倍量の水に浸けておく
  3. スープの材料を水に加える
  4. DOにサラダ油を引き、鶏肉・タマネギ・ニンジン・ピーマンを炒め、軽く塩コショウを振り、カレー粉を加えて混ぜる
  5. 玄米とスープを加える
  6. 最初は強火、噴いたら弱火で30分炊く
  7. 炊き上がったら一混ぜして、10分蒸らす
■ 備 考
彩りでアスパラガスを使い、トマトの旨味を加えたカレーピラフはこちらアスパラガスとトマトのカレーピラフ


トルコライス

H30.3/25
■ 材 料
デミグラス缶 1/2本(145g)
水 50mL
赤ワイン 25mL
ウスターソース 小さじ1杯
コンソメ顆粒 小さじ2杯
生クリーム 50mL
■ 使用した鉄鍋
デミグラスソース:5" CampDO
■ 作り方
  1. Baby DOに水と赤ワインを入れ、煮詰める
  2. デミグラスを加え、よく混ぜる
  3. 煮立ったら、ウスターソース・コンソメを加え、さらに生クリームを加えてよく混ぜる
  4. ピラフナポリタン豚カツを皿に盛り、豚カツに3のデミグラスソースをかける
■ 備 考
長崎名物トルコライス。由来にはいくつかの説があるようだが、“ビストロ・ボルドー”の初代シェフが、サフランを使ったピラフ(トルコ風ライス)に組み合わせたものというのが有力か。せっかくなので、デミグラスソースも作って豚カツにかけた。豚カツスパゲティの作り方は、それぞれのページを参照。

ダッチオーヴン・レシピ集米・穀類炊き込みご飯
ダッチオーヴン・レシピ集肉料理鶏肉ご飯もの
Copyright(C) 2018 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.