中華風炊き込みおこわ

U-san's Recipe
#462

R8.1/25	香ばしく焼き上がった叉焼でおこわを炊く。中華ちまきより簡単 2026.1/25 料理対決＠ラピュタファーム出品
	■　材　料
	うるち米・餅米各2合叉焼（または焼き豚） 150g 干しシイタケ 4枚水煮タケノコ 100g 干しエビ 30g ギンナン 50g 調味料醤油大さじ2杯紹興酒大さじ1杯ショウガ（みじん切り）小さじ1杯鶏ガラスープ小さじ2杯塩小さじ1/2-2/3杯ゴマ油小さじ1杯水上記調味料と合わせ米と同量	うるち米・餅米各6合叉焼（または焼き豚） 450g 干しシイタケ 8枚水煮タケノコ 300g 干しエビ 30g ギンナン 200g 調味料醤油大さじ6杯紹興酒大さじ3杯ショウガ（みじん切り）大さじ1杯鶏ガラスープ大さじ2杯塩小さじ1杯半ゴマ油大さじ1杯水上記調味料と合わせ米と同量
	■　使用した鉄鍋
	米4合：21cm Oijin Jr. 米6合：26cm Oijin 米1升～1升5合：12"deep CampDO

■　作り方

うるち米と餅米を合わせて洗い、硬めなら30-40分、柔らかめにするなら1時間、水に漬けた後ザルに上げて水気をよく切る
水で戻して水気を絞った干しシイタケ・叉焼・水煮タケノコは7-8mm角に切る。干しエビはそのまま、ギンナンは殻を割り軽く煎るかボイルして半分に切る
米と具材、調味料を混ぜ合わせてDOに入れて炊く。吹くまで強火、吹いたら弱火で15分
炊きあがったらさっと混ぜ、10分蒸らす

右下が、R8.1/25料理対決vol.1のランチプレート

■　備　考

具材の豚肉の叉焼または焼き豚とうるち・餅米を混ぜた炊き込みおこわで、蒸すより簡単。具材の豚叉焼・焼き豚の作り方はこちら

叉焼肉・焼き豚
スープには顆粒鶏ガラスープを使ったが、“ししジューシー”や“イノシシ炊き込みおこわ”と同じように、豚の茹で汁を使うのも旨い。干しエビは干し貝柱でも可（エビ・アレルギーの方がいる場合など）。
上写真は、R8.1/25、ラピュタファームで行われた料理対決vol.1“豚肉料理”で、約20食分のランチ用にうるち米・餅米各6合で作った時のもの。叉焼は600gくらいの豚肩ロース・ブロックを使った。
下左写真は、うるち米・餅米各2合で作った時のもので、21cm Oijin Jr.を使っている。
下右写真は、うるち米・餅米各3合で作った時のもので、叉焼は250g使用、また空豆も使っている。

H21.1/25 うるち米・餅米各2合

R2.3/22 叉焼と空豆の中華風炊き込みおこわ、うるち米・餅米各3合

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