イノシシ炊き込みおこわ
U-san's Recipe
#491


H21.11/8 食と農の達人祭にて
中華風炊き込みおこわと同じように、叉焼を使って簡単におこわを炊く。
スープはイノシシ角煮を作る時の下茹でで出来たスープ、叉焼はイノシシと、イノシシに拘った
■ 材 料
うるち米6合、餅米6合
イノシシ叉焼またはイノシシ角煮 400g
干しシイタケ 10-12枚
干しエビ 60g
水煮タケノコ 250-300g
ギンナン 100g
ゴボウ 1/2本
ニンジン 1本
マイタケ 1-2パック
調味料
醤油 大さじ6杯
紹興酒 大さじ3杯
ショウガ(みじん切り) 大さじ1杯
塩 小さじ2杯
ゴマ油 大さじ1杯
イノシシ下茹でスープ 2.5-3合
水 下茹でスープ・干しシイタケ戻し汁・上記調味料と合わせ米と同量
■ 使用した鉄鍋
14"deepCampDO or 12" deepCampDO
■ 作り方
  1. うるち米ともち米を合わせて洗い、固めなら30-40分、柔らかめにするなら1時間、水に漬けた後ザルに上げて水気をよく切る
  2. イノシシ叉焼(または角煮)と水で戻して水気を絞った干しシイタケ、水煮タケノコは7-8mm角に切る。ニンジンは半月、ゴボウはささがき、干しエビはそのまま、ギンナンは殻を割り軽く煎って薄皮を剥く(薄皮に傷を付けレンジにかけても良い)
  3. 米と具材、調味料を混ぜ合わせてDOに入れて炊く。吹くまで強火、吹いたら弱火で15分
  4. 炊きあがったらさっと混ぜ、10分蒸らす
■ 備 考
材料のイノシシ叉焼とイノシシ角煮についてはこちらを参照下さいイノシシ叉焼イノシシ角煮

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