鶏 500-700g 2羽
餅米 1合
参鶏湯用漢方食材等

干しナツメ 4ヶ
ニンニク 4片
ショウガ 2片
栗、クコの実、松の実、高麗人参など

長ネギ
塩コショウ
締め：ご飯、チャンポン麺、フォーなど

鶏 500-700g：10"deep CampDO
鶏 1.0-1.2kg：14" CampDO
鶏 2.0kg：14"deep CampDO

鶏の腹に高麗人参やナツメ、餅米などをを詰め込んでじっくり煮込む参鶏湯。なるべく小振りな丸鶏を用意する。
下左写真、初めて作った参鶏湯では、1.0〜1.2kgの丸鶏2羽だったので、14" CampDOを使ったが、浅くて大きなDOなので不安定、せっかくのスープをこぼしたこともある。この手の煮込み料理には、深型の方が良い。
大人数の宴会で、大きめ丸鶏を使ったことがある。左写真は2.3kgの丸鶏。このサイズの丸鶏を煮込むには、大きめの深型DOが必要になる。
丸鶏を使わず、手羽元や骨付きモモ肉などで作るのも手軽。
韓国では、烏骨鶏を使った参鶏湯もあるらしい。鶏ではないが、鴨肉を使ったこともある。丸鶏の煮込みでは、タッカンマリも美味。
　

参鶏湯用の漢方食材は、以前は高麗人参やナツメなどを買い揃えていたが、高麗人参などは結構高価だった。初めて作った時（下左）は、丸鶏2羽に餅米2-3合と高麗人参各1本などを詰めた。
最近は参鶏湯用の食材キットを使っている。上写真のキット、パッケージは韓国語で書かれており内容の詳細は不明（キバナオウギ、五加皮、カンゾウ、ナツメ、トウキ、ヤマグワなどが入っているらしい）だが、安価なので高麗人参は入っていなかった。この食材キットに、クコの実と勝ち栗（一晩水に漬けたもの）を追加している。
下右写真、大きな丸鶏1羽で作った時に用意した食材キットはやや高めだったが、餅米・緑豆に栗、ナツメ、高麗人参が入ってて、追加でニンニク・枸杞の実を用意した。

鶏の旨味がしっかり出た薬膳のスープ。
締めはご飯を入れて雑炊やお粥にしたり、麺を入れたりして、スープまで味わい尽くす。この際、少量塩を加えるなどして味を調える。
丸鶏の肉と骨がたくさん残った時は、タマネギ・ニンジン・キノコ類など適当に加え、カレー粉・スパイス類を加えて煮込み、薬膳っぽいカレーにしたこともある。