ポークソテー・キウイソース添え
 U-san's Recipe
#1166


H30.2/23
キウイの強力な蛋白分解酵素で柔らかくした豚肉を、シンプルにソテー。
ソースもキウイで。
■　材　料
豚ロース肉（トンテキ用 1.5cm厚） 2-3枚
キウイ 1個
粒入りマスタード 小さじ1杯
塩
コショウ
オリーブ油
付け合わせ
ミニトマト、ラタトゥイユ等
■　使用した鉄鍋
8" Skillet
10" Skillet
■　作り方
  1. キウイの皮を剥き、皮に付いたキウイの実を、筋切りした豚肉に刷り込みしばらく置く
  2. キウイの実は、潰して粒入りマスタードと混ぜてソースとする
  3. スキレットをプレヒートして、オリーブオイルを引く
  4. 豚肉に塩コショウを振り、カバーをして両面こんがり焼く
  5. キウイソースを添える
■　備　考
甘めのソースがよく合うポークステーキ。キウイやパイナップルに含まれる蛋白質分解酵素で肉を軟らかくして、フルーツでソースも作る。
下写真の付け合わせは、梅味噌ラタトゥイユ。この時は、漬け込んだキウイをそのまま煮詰めてソースとしている。

R6.8/28 キウイソースのポークステーキ、梅味噌ラタトゥイユ添え
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