ポークソテー・焼きナスのソース
U-san's Recipe
#1251


H30.10/8
サッパリとした焼きナスのソースを添えたポークソテー
■ 材 料
豚肩ロース or ロース 1-1.5cm厚
塩、コショウ
水菜
梅干し
ミニトマト
焼きナスのソース
ナス 1本
味噌 小さじ1/2杯
醤油 小さじ1/2杯
酢 小さじ1/2杯
みりん 小さじ1/4杯
サラダ油 小さじ1杯
■ 使用した鉄鍋
8" Skillet
■ 作り方
  1. 豚肉は冷蔵庫から出して室温に戻し、筋切りして塩コショウを振る
  2. グリルでナスを焼き、皮を剥いてみじん切りにして、調味料を混ぜ合わせておく
  3. スキレットをプレヒートし、豚肉の脂身から焼き、油が出てきたら両面こんがり焼く
  4. 焼きナスソースを載せ、好みで梅干し・水菜・ミニトマトを添える
■ 備 考
ポークソテーやポークステーキには、オレンジソースなど甘めのソースを絡めることが多いが、サッパリとした“焼きナスソース”を添えてみた。この焼きナスのソースは、ラム肉料理で紹介されたもの。好みで梅干しなどを添える。
肉の味付けは、塩コショウまたはクレイジーソルト。スキレットには油を引かず、肉の脂身の部分から焼いて、溶け出た油で肉を焼いた。

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