いちごのシフォンケーキ

U-san's Recipe
#633

H30.1/26 “あまおう”と“雪うさぎ”を添えて	イチゴのピューレを生地に混ぜ込んだ、ピンク色の甘酸っぱい香りのシフォンケーキ
	■　材　料（20cmシフォン型）
	卵黄 4個分グラニュー糖 70g サラダ油 60mL イチゴ 150g バニラオイル適量薄力粉 130g ベーキングパウダー小さじ1杯塩少々メレンゲ卵白 6個分塩少々グラニュー糖 70g	デコレーション* 生クリーム 200mL グラニュー糖小さじ4杯飾り用のイチゴ
	■　使用した鉄鍋
	Oijin深鍋

■　作り方

イチゴのヘタを取り除き、ジューサーにかけてピューレにする
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる
サラダ油、バニラオイルを加えてよく混ぜ、さらにイチゴのピューレを加えてよく混ぜる
薄力粉・ベーキングパウダーを篩いながら加え、粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜる
別のボウルに卵白と塩を入れて混ぜる。グラニュー糖を2回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立てる
4の生地に5のメレンゲを半量ずつ混ぜ合わせる
シフォン型に生地を流し入れる
プレヒートしたOijin深鍋にシフォン型を入れ、上下から加熱、170-180℃で35分焼く
焼き上がったら瓶などに逆さに刺して冷ます

■　デコレーション

シフォンが冷めたら二つに切り、ホイップした生クリームを塗る
イチゴを適当な大きさにカットして、並べて挟む
上面にもホイップクリームを塗り、残りのイチゴを飾る

H24.3/14 あかい・まるい・おおきい・うまいの福岡県産“あまおう”

H30.1/21 熊本県産“紅ほっぺ”

■　備　考

当初、卵白7個分使っていたが、L玉だと膨らみすぎて、Oijin深鍋の蓋にくっつき焦げ付くことがある。そのため、卵白6個分で焼くようにしている。ちなみに18cmシフォン型の時は、卵黄3個に卵白5個くらい。
ピューレとして生地に混ぜ込むイチゴの量は1パックの半分程度なので、残りのイチゴはホイップクリームとともにシフォンケーキに添えたり、デコレーションに使ったりする。
デコレーションする時、イチゴはへたの付いてる側の上半分は酸っぱさが強く、先の方の下半分は甘みが強いそうなので、イチゴの上半分をピューレにして生地に混ぜ込み、下半分を飾るようにしている。
イチゴの下半分を5mm大にカットして生地に混ぜ込んで焼いたこともあるが、イチゴの周りが空洞のようになってしまった。

H25.3/13 カットしたイチゴ入り

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