スイカのシフォンケーキ
 U-san's Recipe
#603


H23.8/27
夏の果物と言えば、スイカ。
スイカのジュースを生地に混ぜ込み、焼き上がったシフォンにスイカを挟んで食感も楽しむ
■　材　料（20cmシフォン型）
卵黄 4個分
グラニュー糖 70g
サラダ油 60mL
スイカ 150g
バニラオイル 適量
薄力粉 130g
ベーキングパウダー 小さじ1杯
メレンゲ
卵白 6個分
塩少々
グラニュー糖 70g
スイカ適量
生クリーム 100mL
グラニュー糖 小さじ2杯
■　使用した鉄鍋
Oijin深鍋
■　作り方
  1. スイカは種を取り除き、ミキサー（ハンドブレンダー）にかける
  2. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる
  3. サラダ油、バニラオイルを加えてよく混ぜ、さらにスイカのピューレを加えてよく混ぜる
  4. 薄力粉・ベーキングパウダーを篩いながら加え、粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜる
  5. 別のボウルに卵白と塩を入れて混ぜる。グラニュー糖を2回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立てる
  6. 4の生地に5のメレンゲを半量ずつ混ぜ合わせる
  7. シフォン型に生地を流し入れる
  8. プレヒートしたOijin深鍋にシフォン型を入れ、上下から加熱、170℃で35分焼く
  9. 焼き上がったら瓶などに逆さに刺して冷ます
  10. シフォンを二つに切り、ホイップした生クリームを塗る
  11. 薄くスライスしたスイカを並べて挟み、上にもスイカを飾る
■　備　考
生地にスイカのピューレを加えたシフォンケーキ。
スイカの水分が多いので、焼き上がった生地はかなり柔らかい。ピューレを減らすか、粉を増やすかすれば良いのかも。
仕上げにスイカを間に挟み、上にも飾ったが、さすがに皮付きのスイカは食べられないので、最近は間に挟むだけにしている。なお焦げた上面はカット、天地をひっくり返して仕上げると良い。

R5.7/1 スイカのシフォンケーキ
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