紅茶のシフォンケーキ
 U-san's Recipe
#358


H19.10/7
紅茶の香りのシフォンケーキ。
シフォン型を入れるのに、深さのあるキッチンOijinスーパーディープが欠かせない
■　材料（20cmシフォン型）
卵黄 4個分
グラニュー糖 70g
サラダ油 60mL
バニラオイル 適量
紅茶液 100mL
薄力粉 130g
ベーキングパウダー 小さじ1杯
塩少々
メレンゲ
卵白 7個分
塩少々
グラニュー糖 70g
レモンクリーム
生クリーム 200mL
グラニュー糖 大さじ2杯
レモン汁 1/2個分
レモンの皮 1個分
■　使用した鉄鍋
キッチンOijin深鍋
■　作り方
  1. 紅茶30gと水300mLを小鍋に入れ煮出す。紅茶液を漉し、冷やしておく
  2. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる
  3. サラダ油を加え、バニラオイルを少量振り、よく混ぜる
  4. 紅茶液を加えてよく混ぜる
  5. 薄力粉・ベーキングパウダー・塩を篩いながら加え、粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜる
  6. 別のボウルに卵白と塩を入れて混ぜる。グラニュー糖を2回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立てる
  7. 5の生地に6のメレンゲを半量ずつ混ぜ合わせる
  8. シフォン型に生地を流し入れる
  9. プレヒートしたOijin深鍋にシフォン型を入れ、上下から加熱、170℃で40分焼く
  10. 焼き上がったら瓶などに逆さに刺して冷ます
 
■　レモンクリームの作り方
  1. ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、7分に泡立てる
  2. 擦り下ろしたレモンの皮とレモン汁を加え、分離しないように手早くさらに泡立てる
■　備　考
細かくした紅茶の葉を生地に混ぜ込むのも良さそう。
卵白は泡立てるまで、しっかり冷やしておく。なお、卵白7個だと膨らみ過ぎることがあり、最近は卵白6個で作っている
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