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干し柿
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U-san's Recipe non CI #46 |
 R8.1/14 干して24日目 |
実家の柿の木は、なぜか甘柿・渋柿が混在。
最後まで残った柿が渋柿だったので、干し柿にした |
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■ 材 料
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渋柿
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■ 使用した鉄鍋
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未使用
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■ 作り方
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 左から、干した当日（R8.12/22）、2日後（12/24）、8日後（12/30） |
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■ 備 考
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渋みが抜け、甘味が凝縮された干し柿は、ケーキ類の具材にもよく使う（cf. 酒粕・塩麹と干し柿のパウンドケーキ）
下写真が、2025年12月撮影の実家の柿の木。 母から甘柿・渋柿が混在していると聞いたことはあったが、生った柿の殆どは甘柿だが、最後に残った柿は殆どがら渋柿だった。鳥もわかっているのだろうか。 因みに甘柿でも干し柿は作れるらしいが、渋柿ほど長くは干さず、柔らかめの時に食するのが良いらしい。 |
 R7.12/5 柿の木と収穫した柿・花梨 |
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