9年1月23.24日	鉄を多く含む食事
献立名	食品名	一人分ｇ数	表１	表２	表３	表４	表５	表６	調味料
白飯	ご飯
レバーのソース風味 E=85Kcal P=11.6g L=2.7g	鶏レバー	40			0.7
	生姜	2
	ソース	7							0.1
	鶏もも皮なし	20			０．３
	玉葱	5						(5)
	塩こしょう	少々
	レタス	5						(5)
	トマト	10						(5)
ブロッコリーのグラタン E=93Kcal P=5.9g L=4.8g	ブロッコリー	60						(60)
	ロースハム	4			0.1
	マヨネーズ	5					0.3
	ケチャップ	3							0.05
	粉チーズ	6			0.3
ほうれん草のからし和え E=15Kcal P=2.4g L=0.1g	ほうれん草	40						(40)
	えのきだけ	30						＊
	ねりからし	0.5
	しょうゆ	3
貝汁 E=37Kcal P=3.1g L=0.8g	シジミ	14			0.1
	小ネギ	4						(4)
	米味噌	12							0.3
		260.5		0	1.5	0	0.3	0.4	0.45

9年1月23.24日	鉄を多く含む食事
献立名	作り方
白飯
レバーのソース風味	鶏レバーは、２ｃｍ大に切り、血抜きをして、生姜を入れたお湯で、ゆでる。 熱い内にソースに漬けておく、テフロン加工の鍋に ソースと共にうつし絡めて、串に刺す。 鶏もも肉（皮なし）と、玉葱は、ﾚﾊﾞｰと同じ大きさに切り、交互に串に刺し、塩こしょうで、味を付け、フライパンで、焼く。 レタス、トマトと皿に盛る。
ブロッコリーのグラタン	ブロッコリーは、堅めに茹でる。 マヨネーズとケチャップを混ぜソースを作る。 ブロッコリーを皿に盛りソースをかけ、みじんに切った ロースハムを散らし、粉チーズをかける。 オーブンで、１０分焼く。
ほうれん草のからし和え	ほうれん草とえのきだけは、茹でておく、 しょうゆに練りからしを混ぜ出汁を少々加えて、 和え皿に盛る。
貝汁	シジミは、砂抜きをして、よく洗う。 冷えた、だし汁に貝を入れ、火に掛け、 口が開いたら味噌を溶きネギをふる。

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