パウンド型で作るミニ食パン

U-san's Recipe
#1883

R6.4/29	パウンド型と保存容器で作る、小振りな食パン。材料を保存容器で混ぜるだけ、生地は捏ねずに、フワフワの食パンを焼く
	■　材　料（18-20cmパウンド型 1台）
	強力粉 200g 塩小さじ1/2杯キビ糖小さじ2杯ドライイースト小さじ1杯オリーブオイル大さじ1杯牛乳（豆乳） 50mL 水 100mL 打ち粉用強力粉適量オリーブオイル分量外
	■　使用した鉄鍋
	12"deep CampDO

■　作り方

牛乳と水を700mLの保存容器に入れ、軽く温める
砂糖・塩を混ぜる
強力粉・ドライイーストを加え、さらにドライイーストから離してオリーブオイルを加えたら、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。ダマが出来たら潰す。15分ほど置いて粉と水を馴染ませる
生地の端を引っ張っては折り畳んで押し込み、表面がつるんとなるまでこれを繰り返す（2-3回）
生地が2倍くらいに膨らむまで、室温で約60分一次発酵

生地の表面と台にたっぷり打ち粉を振り、生地を取り出す
25cm四方に生地を伸ばしたら、左右1/3くらいを折り畳み、手前から生地をしっかり巻く。大きな気泡は潰す。巻き終わりを指でしっかりつまんで閉じる
パウンド型にオリーブオイルを塗って打ち粉を振り、とじ目を下にして生地を型に入れる
濡れ布巾をかけ、生地が膨らむまで、室温で約60分二次発酵

DOに網を置き、しっかりプレヒートしておく
二次発酵が済んだら、型をDOに入れ、200℃で30-35分焼く
焼き上がったら型を台に落とし、直ぐに型からパンを外し、ケーキクーラー等に置いて冷ます

■　備　考

パンと言えば生地を捏ねる作業が必須だが、このレシピは、保存容器に材料を入れて混ぜ、生地を伸ばして折り畳み、発酵、成形、そして焼くだけ。
粉とオリーブオイルを混ぜる時にダマが出来やすいが、捏ねたりの手間が省け、わりあい簡単に食パンが焼ける。焼き上がりまで約4時間なのでホームベーカリーと大差無く、洗い物も少ない。具材を混ぜたりのアレンジも可能。
粉など材料を混ぜて発酵させるのに使う保存容器は、700mLのZiploc。一次発酵では、生地が膨らんでちょうど蓋にくっつくくらいが発酵の目安になる。
焼くのに使うパウンド型は18cmくらいのもの。写真のパウンド型は200×110×70mm（底170×80mm）、とやや大きめだが、それでも食パン1斤型の約4分の3。小振りな食パンだが、焼きたてのパンはやはり格別。

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