ピュアホワイトのスープ

“ピュアホワイト”を紹介してくれたsottoooさんによれば、トウモロコシは一日に糖度2度ずつ落ちて皮が固くなるそうなので、早めにスープ・ベースを作って冷凍保存しておくこと。
真っ白なコーンスープなので、枸杞の実を散らしてみた。
トウモロコシ100%の濃厚コーンスープは、ピュアホワイトの他、甘いピーターコーンなどでも美味しい。牛乳の代わりに豆乳でも良い

コーンと豆乳のスープ

H21.9/2	真っ白な実のトウモロコシ、“ピュアホワイト”。通常のコーンスープとは作り方を変えて、調味料無添加、ピュアホワイト100%の濃厚で上品な甘さのスープを作る。
	■　材　料
	ピュアホワイト（またはホワイトショコラ） 8本牛乳枸杞の実
	■　使用した鉄鍋
	蒸し焼き：12"deep CampDO スープ：21cm Oijin Jr.、3qt ApplePot
	■　作り方
	ピュアホワイトをDOに入れ、蒸し焼きにする（トウモロコシの蒸し焼き）実を包丁で削り取る実の7割くらいをフードプロセッサーにかける。残りの潰していない実を混ぜ、スープ・ベースが完成スープ・ベースと牛乳を同量混ぜ合わせ、DOに入れて一煮立ちさせる枸杞の実を散らす