アメリカンチェリーのコンポート
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U-san's Recipe #1829 |
R4.8/7 |
ケーキやゼリー、羊羹などに利用するため、サクランボをコンポートにして保存
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■ 材 料
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アメリカンチェリー 種を外して60g
グラニュー糖 18g レモン汁 小さじ1杯 水 20mL |
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■ 使用した鉄鍋
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5" CampDO
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■ 作り方
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ケーキやゼリー、羊羹などに利用するため、サクランボをコンポートにしたもので、その時のシロップも捨てずに使う。 このアメリカンチェリーのコンポートは、“さくらんぼ羊羹”用。水羊羹にサクランボを載せ、サクランボ風味の寒天液を羊羹の上に流し固めた。この時、余った寒天液とサクランボのコンポートを器で固めたのが左写真。 用意したアメリカンチェリー1パックのうち、約半分は羊羹のトッピングに使ったので、コンポートは少ししかできず、そのため、Baby DOを使っている。1パック全部使うなら、Oijinミニ両手鍋など。 写真は色の濃いアメリカンチェリーで作っているが、国産のサクランボでも可。実家の庭で採れた小さなサクランボを使ったこともある(サクランボのシフォンケーキ)。 シロップにはワインやキルシュワッサーを加えても良い(cf. サクランボのシフォンケーキ)。水を加えず、グラニュー糖をまぶして出てきた水分だけで煮るやり方もある。 |
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