アメリカンチェリー 種を外して60g
グラニュー糖 18g
レモン汁 小さじ1杯
水 20mL

5" CampDO

ケーキやゼリー、羊羹などに利用するため、サクランボをコンポートにしたもので、その時のシロップも捨てずに使う。
このアメリカンチェリーのコンポートは、“さくらんぼ羊羹”用。水羊羹にサクランボを載せ、サクランボ風味の寒天液を羊羹の上に流し固めた。この時、余った寒天液とサクランボのコンポートを器で固めたのが左写真。
用意したアメリカンチェリー1パックのうち、約半分は羊羹のトッピングに使ったので、コンポートは少ししかできず、そのため、Baby DOを使っている。1パック全部使うなら、Oijinミニ両手鍋など。
写真は色の濃いアメリカンチェリーで作っているが、国産のサクランボでも可。実家の庭で採れた小さなサクランボを使ったこともある（サクランボのシフォンケーキ）。
シロップにはワインやキルシュワッサーを加えても良い（cf. サクランボのシフォンケーキ）。水を加えず、グラニュー糖をまぶして出てきた水分だけで煮るやり方もある。