デコポンシフォンケーキ

デコポン・シフォンケーキ

U-san's Recipe
#505

H24.1/23	生地からクリームまで、全てデコポン風味のシフォンケーキ
	■　材料（20cmシフォン型）
	卵黄 4個分グラニュー糖 70g サラダ油 60ml デコポン 1個バニラオイル適量薄力粉 130g ベーキングパウダー小さじ1杯塩少々メレンゲ卵白 6個分* 塩少々グラニュー糖 70g	デコポンクリーム生クリーム 200ml グラニュー糖大さじ2杯デコポン搾り汁大さじ2杯デコポンの皮 1/2個分
	■　使用した鉄鍋
	キッチンOijin深鍋

■　作り方

デコポンの皮は摺り下ろし、実は搾る
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる
サラダ油、バニラオイルを加えてよく混ぜる。さらにデコポンの絞り汁100mlと摺り下ろした皮を加えてよく混ぜる
薄力粉・ベーキングパウダー・塩を篩いながら加え、粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜる
別のボウルに卵白と塩を入れて混ぜる。グラニュー糖を2回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立てる
4の生地に5のメレンゲを半量ずつ混ぜ合わせる
シフォン型に生地を流し入れる
プレヒートしたOijin深鍋にシフォン型を入れ、上下から加熱、170℃で30分焼く
焼き上がったら瓶などに逆さに刺して冷ます

■　デコポンクリームの作り方

ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、7分に泡立てる
擦り下ろしたデコポンの皮とデコポンの搾り汁を加え、分離しないように手早くさらに泡立てる

■　備　考

ケーキを焼く時、竹串を刺して焼け具合を見るが、少し生地が付いてくるくらいで火を止め、余熱で火を通すくらいがしっとり焼けて良いとどこかに書いてあった。そのため今回はいつもより焼く時間を10分短くしたが、しっとり、フワフワのシフォンが焼けた。当初、メレンゲの卵白は7個分使っていたが、膨らみ過ぎて蓋にくっついてしまうことがあり、卵白6個分としている。
デコポンの果汁と摺りおろした皮を加えたが、デコポンに代えてオレンジでも可。甘夏のシフォンケーキのように、マーマレードがあれば刻んで加えても良い。
シフォンケーキはカットしてクリームを添えていただくが、下右写真は知人の誕生日用に作ったもので、全面にホイップクリームを塗ってデコポンを飾った（H22.1/12）。

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