甘夏のシフォンケーキ
 U-san's Recipe
#1331


H31.4/14
甘夏の果汁たっぷり、ピールも加えた、しっとりフワフワのシフォンケーキ
■　材料（20cmシフォン型）
卵黄 4個分
グラニュー糖 70g
サラダ油 60mL
甘夏果汁 1個分（約100mL）
甘夏のマーマレード 50g
バニラオイル 適量
薄力粉 130g
ベーキングパウダー 小さじ1杯
メレンゲ
卵白 6個分
塩 少々
グラニュー糖 70g
■　使用した鉄鍋
キッチンOijin深鍋
■　作り方
  1. 甘夏のマーマレードは小さく刻んでおく。甘夏の皮は摺り下ろし、実は搾る
  2. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる
  3. サラダ油、バニラオイルを加えてよく混ぜる。さらに搾った甘夏果汁100mL・摺り下ろした皮・刻んだマーマレードを加えてよく混ぜる
  4. 薄力粉・ベーキングパウダーを篩いながら加え、粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜ合る
  5. 別のボウルに卵白と塩を入れて混ぜる。グラニュー糖を2-3回に分けて入れ、冷やしながら角が立つまでしっかり泡立てる
  6. 4の生地に5のメレンゲの半量を加え、よく混ぜる。これを残りのメレンゲのボウルに入れ、底からすくうようにしてよく混ぜる
  7. シフォン型に生地を流し入れる
  8. しっかりプレヒートしたOijin深鍋にシフォン型を入れ、上下から加熱、170-180℃で30分焼く
  9. 焼き上がったら瓶などに逆さに刺して冷ます
■　備　考
卵白はしっかり冷やしておく。焼き上がったら、シフォン型を台に落とすなどして水蒸気を抜いてから冷ました。
たくさんいただいた甘夏でマーマレードを作り、パウンドケーキを焼く予定だったが、甘夏を丸ごと1個搾って、その果汁でシフォンケーキを焼いた。マーマレードが無くても、果汁と摺りおろした皮で美味しいシフォンケーキは焼ける（デコポンのシフォンケーキ）
ダッチオーヴン・レシピ集＞デザート・洋菓子＞シフォンケーキ
Copyright(C) 2019 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.