イチジクのパウンドケーキ
 U-san's Recipe
#728


H25.10/4
ちょっとスパイシーなイチジクの赤ワインコンポート。
水気を飛ばして甘みを凝縮させ、パウンドケーキに入れた
■　材　料（18cmパウンド型2台）
無塩バター 200g
グラニュー糖 180g
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ1杯
卵 4個
イチジクのコンポート 4個
コンポートの煮汁 大さじ2杯
クルミ 50g
アーモンド・スライス
■　使用した鉄鍋
12" CampDO
■　作り方
  1. DOに網を置いてアルミ箔を載せ、その上にイチジクのコンポートを皮付きのまま四つに切って並べ、弱火で軽く焼いて乾燥させる
  2. 乾燥させたイチジクとクルミは適当な大きさに刻む
  3. ボウルにバターを入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる
  4. グラニュー糖を3-4回に分けて入れ、よくすり混ぜる
  5. 溶き卵を少量ずつ加え、分離しないようにしっかり混ぜる
  6. イチジクコンポートの煮汁を加えてよく混ぜる
  7. 篩った粉を加えてさっくりと混ぜる
  8. 刻んだイチジクのコンポートとクルミを混ぜる
  9. 型に流し入れてならし、中央を少し窪ませる
  10. プレヒートしたDOに網を入れてその上に型を置き、下ごく弱火・上やや強火（約180℃）で20分焼く
  11. 表面が乾いてきたら中央にナイフで切れ目を入れ、アーモンド・スライスを並べて、さらに20分焼く
■　備　考
スパイシーなイチジクの赤ワインコンポートを使ったパウンドケーキ。コンポートのままでは水気が多すぎるので、DOで焼いて水気を飛ばしてから使った。お湯やワインで戻したドライフィグを使っても良い。
ホイップクリームを使ったパウンドケーキはこちらイチジクのホイップパウンドケーキ
下写真は、たまたま薄力粉が足りず、薄力粉150gに強力粉50gを足して焼いた時のもの。強力粉だけで焼くと、膨らみが足りずズシッとしたパウンドケーキになるらしいが、混ぜて焼いたものでは、きちんと膨らんでいる。

R5.10/6 イチジク赤ワインコンポートのパウンドケーキ
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