イチジクのホイップパウンドケーキ

U-san's Recipe
#1553

R2.10/18	大人の味の“イチジクの赤ワインコンポート”で作る、香り良くフワッとした食感のホイップパウンドケーキ
	■　材　料（18cmパウンド型2台）
	イチジクの赤ワインコンポート 4個グラニュー糖 160g 卵 4個薄力粉 200g ベーキングパウダー小さじ2杯サラダ油 40g バニラエッセンスアーモンド・スライスホイップクリーム生クリーム 140g グラニュー糖 20g
	■　使用した鉄鍋
	12" CampDO

■　作り方

DOに網を置いてアルミホイルを敷き、4ッに切ったイチジクの赤ワインコンポートを並べ、20-30焼いておく。この時、コンポートから出てきたシロップは、捨てずに残しておく
生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、8分に泡立てたら、冷蔵庫に入れておく
室温に戻した卵をボウルに入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる
サラダ油を加えてよく混ぜ、バニラエッセンスを振り、コンポートのシロップも加えてよく混ぜる
篩った薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる
粉っぽさが無くなったら、ホイップクリームを加え、混ぜる
型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れる。上に、焼いたイチジク・コンポートを並べて残った生地をかけ、上にアーモンド・スライスを散らす
DOに入れた網の上に生地を流し入れた型を置き、下弱火・上強火（約170-180℃）で35分焼く

■　備　考

スパイシーなイチジクの赤ワインコンポートを使ったふんわり食感のホイップパウンドケーキ。他のホイップパウンドケーキと同様、大きめにカットしたイチジクは底に沈んでしまいがち。そのためコンポートのシロップも生地に混ぜ込みその風味を利かせてみた。
なおバターで作るパウンドケーキはこちら