温泉卵生ハム＆ベーコン
 U-san's Recipe
#307


H19.1/28
DO in DO、ベビーダッチを大きなDOに入れて作る。
生ハムやベーコンの塩味とトロリととけた温泉卵がよく合う
■　材　料
卵
生ハム
パンチェッタ
ベーコン
■　使用した鉄鍋
5" CampDO
12"deep CampDO
■　作り方
  1. 5"Baby DOにアルミ箔を敷き、生ハムかベーコンを敷き詰める
  2. Baby DOに卵を割り入れる（1台に2-3個）
  3. 上も生ハム・ベーコンで覆う
  4. 大きなDOにお湯を沸かし、蓋をしたBabyDOを入れ、18-20分加熱する
  5. 出来上がったら皿に移し、崩してトロリととけた卵と塩の利いたハム・ベーコンを一緒に食べる
PROJECT 5---5" Baby DO Recipe PROJECT 5
上写真、2台のBaby DOの左がベーコン、右が生ハムを使っている。
卵黄は65℃、卵白は80℃くらいで固まる。この温度差を利用して黄身だけを固める温泉卵。
卵を入れたBaby DOを大きなDOに入れて、じわっと温度を上げていけば、卵黄から固まって温泉卵となる。加熱時間は、卵の大きさなどによって調節する。
温泉卵だけを作るなら、BabyDOでお湯を沸かして、卵を入れて作るのが簡単。
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