Baby DOで作る、ゆで卵＆温泉卵
 U-san's Recipe
#257

鉄は冷めにくい。小さなBaby DOの蓄熱力を利用して、卵を茹でる。
ちょっとした温度管理で、半熟卵・固茹で卵から温泉卵まで
1. 茹で卵（半熟卵〜固茹で卵）
2. 温泉卵
茹で卵の作り方

H18.8/24
■　材　料
卵 1個
■　使用した鉄鍋
5" CampDO
■　半熟卵
  1. 卵は冷蔵庫から出し、室温に戻しておく
  2. 5" BabyDOに水約500mLを入れて沸かす
  3. 沸騰後、5分くらいで火を止める
  4. 静かに卵を入れ、蓋をして12-15分で出来上がり
■　固茹で卵
  1. 卵は冷蔵庫から出し、室温に戻しておく
  2. 5" BabyDOに水約500mLを入れて沸かす
  3. 静かに卵を入れ、12分茹でる
温泉卵の作り方

H18.8/29
■　材　料
卵 1-2個
■　使用した鉄鍋
5" CampDO
■　作り方
  1. 卵は冷蔵庫から出し、室温に戻しておく
  2. 5"Baby DOに水350mLを入れて沸かす
  3. 沸騰後、5分くらいで火を止め、水150mLを入れる
  4. 静かに卵を入れ、蓋をして20分で出来上がり
PROJECT 5---5" Baby DO Recipe PROJECT 5
卵黄と卵白の固まる温度差を上手く利用したのが温泉卵。卵黄が65℃、卵白が80℃くらいで固まる。お湯を沸かして卵を入れたら自然に冷めて温泉卵になるだろうとやってみたら、意外に温度が下がらず、ほどよい固さの半熟卵になってしまった。そこで水を足して少し温度を下げてみた。下写真がその時の温度。
室温に戻した卵1個を入れた時の温度が75℃、20分後に62℃くらいに下がっており、黄身が程よく固まった温泉卵ができた。
 
R3.6/16 卵1個で温泉卵
試しに卵2個で作った時は、当然卵1個の時より温度が下がり、黄身があまり固まらなかった。水350〜400mLを沸騰させ、水50mL追加するくらいだろうか。
他に、Baby DOに卵を割り、大きなDOに入れてじわっと熱を加えて作ることもできるが、やや大がかりなのが難点DO in DO温泉卵生ハム＆ベーコン
タルタルソース用など固茹で卵なら火を止めずに茹でる。茹で時間の詳細はこちら茹で卵＆味付け卵
Baby DOで作る温泉卵を使ったサラダはこちらアスパラガスと温泉卵のサラダ・アスパラガスとレタスのシーザーサラダ

R2.6/6 卵2個で温泉卵
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