トウモロコシのシフォンケーキ
 U-san's Recipe
#2058


R7.9/3
甘いスイートコーンで作るシフォンケーキ、生地にコーンフラワーとトウモロコシのピュレを混ぜ込んだ。
甘いシフォンに塩気のあるコーンバターがちょっとしたアクセント
■　材料（20cmシフォン型）
卵黄 5個分
グラニュー糖 75g
サラダ油 60mL
トウモロコシのピューレ
蒸し焼きトウモロコシ 50g
水 50mL
豆乳 50mL
バニラオイル 適量
薄力粉 80g
コーンフラワー 50g
ベーキングパウダー 小さじ1杯
コーンバター 75g
メレンゲ
卵白 6個分
塩少々
グラニュー糖 75g
■　使用した鉄鍋
キッチンOijin深鍋
■　作り方
  1. 蒸し焼きトウモロコシの実を削り、水・豆乳と共にフードプロセッサーにかけてピューレにする
  2. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる
  3. サラダ油・バニラオイルを加えてよく混ぜ、さらにトウモロコシのピューレも加えてよく混ぜる
  4. 薄力粉・コーンフラワー・ベーキングパウダー・塩を篩いながら加え、粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜる
  5. 別のボウルに卵白と塩を入れて混ぜる。グラニュー糖を2-3回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立てる
  6. 4の生地に5のメレンゲを半量ずつ混ぜ合わせる
  1. シフォン型に生地を流し入れる
  2. プレヒートしたOijin深鍋にシフォン型を入れ、上下から加熱、170℃で40分焼く
  3. 焼き上がったら瓶などに逆さに刺して冷ましてからカットする
■　備　考
生地にコーンフラワーとトウモロコシ・ピュレを使い、トウモロコシの甘味・風味を活かした。
生地にはちょっと塩気のあるコーンバターを混ぜ込んだが、蒸し焼きトウモロコシやスイートコーン缶を混ぜ込んでも良いだろう。
基本のシフォンケーキバニラシフォンケーキ
ダッチオーヴン・レシピ集＞デザート・洋菓子＞シフォンケーキ
ダッチオーヴン・レシピ集＞米・穀類料理＞トウモロコシ＞ケーキ
Copyright(C) 2025 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.