蒸し焼きトウモロコシ 200g
バター 20g
醤油 大さじ1/2杯
　または、塩コショウ、味噌

8"Skillet

バターと醤油の風味が利いたコーンバター。醤油の代わりに塩コショウや味噌を使ったりのアレンジも美味しい。下左写真は、コーン味噌バター。醤油の代わりに手前味噌を使ったもので、上記レシピの醤油を味噌大さじ1杯に替えた。作り方はほぼ同じ。
下右左写真は生でも食べられる“ゴールドラッシュ”で作ったもの。蒸し焼きせず、削り取った生の実をそのままバターでソテー（トウモロコシ1本にバター20gくらい）、塩コショウで味付けして、“トウモロコシのホイップパウンドケーキ”に使った。
蒸し焼きトウモロコシの実を外さず、そのままこんがり焼いても良い（スキレットで醤油味焼きトウモロコシ）。

コーンバターを使ったレシピの代表がコーン炒飯。北海道・芽室町のご当地レシピ“十勝芽室コーン炒飯”には、甘いスイートコーンがふんだんに使われ、ご飯が見えなくなるくらいたっぷりのコーンバターが載せられている。
この他、トウモロコシの混ぜご飯や食パンに入れたり、手羽餃子のあんに使ったり、スープロワイヤル風やジャガイモご飯、キャベツの蒸し煮、小松菜の炒めもの、マカロニサラダなどのトッピングにも使える。

コーンバター 50g
HB食パン

強力粉 180g
コーンフラワー 50g
コーンミール 20g
ドライイースト 3g
砂糖
塩
無塩バター
豆乳

コーンバター入りの食パン、粉にはコーンミール・コーンフラワーも混ぜて、トウモロコシの風味を加えてみた。
分量など詳細は、使用するホームベーカリーの取扱説明書を参照。