ブルーベリーのオールドファッションドチーズケーキ

U-san's Recipe
#158

H29.4/26	グラハムクラッカーを敷き詰めて焼いた濃厚なチーズケーキに、甘酸っぱいブルーベリーは相性抜群
	■　材　料
	クリームチーズ 250-300g 砂糖 120g 生クリーム 200mL サワークリーム 200mL バニラエッセンスレモン汁卵 3個コーンスターチ大さじ2杯ブルーベリー 150-200g（シロップ 80-100mL）粉ゼラチン 2g ボトムグラハムクラッカー 100g 無塩バター 50g
	■　使用した鉄鍋
	12" CampDO or 26cm Oijin

■　作り方

グラハムクラッカーは麺棒などで細かく砕き、溶かした無塩バターを良く混ぜ込み、20cmの型にしっかりと敷き詰めておく
室温に戻したクリームチーズをボウルに入れてよく練り、砂糖を入れてよく混ぜる
バニラエッセンスを少量振り、サワークリームを数回に分けて入れてよく混ぜる。好みに応じて、レモン汁を加える
卵を1個ずつ入れて混ぜる
生クリームを数回に分けて入れて混ぜる。最後にコーンスターチを入れて混ぜる
グラハムクラッカーを敷き詰めた型にブルーベリーを並べ、その上からクリームチーズの生地を流し入れる
プレヒートしたDOに型を入れ、下弱火、上やや強火で40-45分焼く
焼き上がったチーズケーキは、冷蔵庫で冷やして粗熱を取る
ブルーベリーのシロップを温め、粉ゼラチンを溶かし、チーズケーキの上にブルーベリーのシロップを流し入れる
冷蔵庫で冷やし、固める

■　備　考

当初、ブルーベリーは生地の上に載せて焼いていたが、焼き上がりの見た目があまり良くないので、グラハムクラッカーのボトムにブルーベリーを並べて生地を流し入れ、焼き上がってから上にブルーベリーのシロップをかけた。
グラハムクラッカーが無い時は、塩分控えめのシンプルなクラッカーで良い。
サワークリームが無い時は、一晩水切りしたヨーグルトを使う。この場合、レモン汁はやや多めに。
ブルーベリーに代えて、甘酸っぱい小夏ジャムやマンゴーソースも合う。
なお、よりシンプルなチーズケーキはこちら

ベークドチーズケーキ

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