クリームチーズ 200g
レモン
卵 4個
薄力粉 1カップ（約100g）
ベーキングパウダー 小さじ1杯
砂糖 1カップ（約120g）
牛乳 大さじ2杯
サラダ油 大さじ2杯
バター少々
粉糖・ホイップクリーム*

12" CampDO or 26cm Oijin

シンプルに焼くだけのベイクドチーズケーキは、土台にグラハムクラッカーを敷き詰めたり、サワークリーム・生クリームを使った濃厚なオールドファッションチーズケーキなど、様々な種類がある。このレシピのオリジナルは、菊池仁志氏の“日曜日の遊び方 ダッチ･オーヴン”に載っていたもの、小麦粉や卵が多めだが生クリームは入ってない（下写真）。梨など果物を入れるのも美味しい。その後、少量のベーキングパウダーを加えたりと若干アレンジ、また上写真のチーズケーキではレモンの皮に代えて、マーマレードを入れている（刻んだ自家製スイートスプリング・マーマレード大さじ2杯分）。
卵白のメレンゲ入りの生地を湯煎焼きにすれば、フワッとした食感のスフレチーズケーキ。
たっぷりのクリームチーズ・生クリームと少なめの粉でしっかり焼けば、濃厚なバスク風チーズケーキ。