マンゴー・ヨーグルトソースのチーズケーキ
 U-san's Recipe
#407


H20.6/15
A&Fカントリー福岡店・山本さん作、夏向きのチーズケーキ。
マンゴー入りの甘いチーズケーキに、マンゴーとヨーグルトのソースをかけて、冷やしていただく
■　材　料（Baby DO3台）
■　マンゴーチーズケーキ
クリームチーズ 200g
砂糖 大さじ2杯
全卵 2個
薄力粉 大さじ2杯
コーンスターチ 大さじ1杯
レモン搾り汁 大さじ2杯
マンゴーピューレ 200g
無糖ヨーグルト 大さじ3杯
生クリーム 200mL
■　マンゴー・ヨーグルトソース
生クリーム 200ml
マンゴーピューレ 100g
砂糖 大さじ1
無糖ヨーグルト 100g〜200g
■　使用した鉄鍋
12" deep CampDO＋5" CampDO
■　マンゴーチーズケーキの作り方
  1. 室温に戻し柔らかくなったクリームチーズを滑らかなクリーム状になるまで混ぜる
  2. 砂糖を加え、砂糖のジャリジャリ感がなくなるまで混ぜる
  3. 溶きほぐした卵を数回にわけて加え、分離しないようにしっかりと混ぜる
  4. 薄力粉、コーンスターチ、レモンの搾り汁、ヨーグルトを順に加え、その都度よく混ぜる
  5. マンゴーピューレを加え混ぜたら、最後に生クリームを加えて均一になるまで混ぜる
  6. 大きなDOにBaby DOを並べその中に生地を流し入れ、上強火・下弱火で約40分焼く
  7. 焼きあがって粗熱が取れたら、Baby DOの周りに氷を入れてしっかり冷やす
■　マンゴーヨーグルトソースの作り方
  1. 生クリームに砂糖を加え、ぼそぼそになるくらいまでしっかりと泡立てる
  2. マンゴーピューレを加えて混ぜる
  3. クリームが少しトロッとするまで様子をみながらヨーグルトを加える
  4. 冷やしておいたチーズケーキにヨーグルトソースをかける
PROJECT 5---5" Baby DO Recipe PROJECT5
元々は18cmのケーキ型で作ったもので、この場合、下に丸めたアルミ箔を置くなどして少し浮かせる。時間は30分くらいでいいが、表面が焦げないように火加減に注意する。焦げた部分を取り除いてヨーグルトソースをかければ問題ないが、その焦げがちょっと気になって、Baby DOにも蓋をして焼いてみた。
“マンゴー・ヨーグルトソース”は、マンゴー・シフォンケーキにも合う。マンゴー・ピューレだけで作るマンゴーソースのチーズケーキは、彩りもきれい

H20.6/1
ダッチオーヴン・レシピ集＞デザート・洋菓子＞チーズケーキ
Copyright(C) 2008 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.