カボチャのプリン・アラモード
 U-san's Recipe
#1427


R1.12/15
北海道・宇井農場の甘いカボチャで作ったプリンを、色とりどりのフルーツで飾った
■　材　料（5" Baby DO 2台分）
■ カボチャのプリン
カボチャペースト 100g
全卵 1個＋卵黄 1個
グラニュー糖 15g
牛乳 150mL
生クリーム 100mL
三温糖 25g
シナモン
バニラエッセンス
■ フルーツ類
イチゴ
キウイ
バナナ
リンゴ
ミントの葉
ホイップクリーム
■ カラメルソース *
グラニュー糖 大さじ2杯
水 大さじ1杯
足し水 大さじ1.5杯
■　使用した鉄鍋
カボチャ蒸し焼き：21cm Oijin Jr.
プリンの型：5" CampDO
プリン蒸し焼き：12"deep CampDO
器 *：Oijinミニ両手鍋
■　作り方
  1. カボチャは適当な大きさに切り、DOに入れて30分くらい蒸し焼きにする。火が通って柔らかくなったら、裏漉しして、牛乳大さじ2杯で緩めておく
  2. 全卵・卵黄を解きほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる
  3. 残りの牛乳に生クリーム・三温糖を混ぜ、シナモンを振って鍋に入れ、鍋肌がプツプツというくらいまで温める
  4. 卵にカボチャペーストを混ぜ、さらに温めた牛乳を混ぜたらバニラエッセンスを1-2滴振り、一度漉しておく
  5. 大きなDOにお湯を沸かす
  6. Baby DOにクッキングホイルを敷き、プリン液を流し入れたら大きなDOに入れ、約30分上下から加熱して蒸し焼きにする
  7. 固まったら、Baby DOごと冷蔵庫に入れて冷やす
  1. 果物を適当な大きさに切っておく
  2. 冷やしたカボチャプリンを両手鍋に移す
  3. カラメルソースをかける*
  4. ホイップクリームを絞り、フルーツを飾る
PROJECT 5---5" Baby DO Recipe PROJECT 5
カボチャプリンを使ったプリン・アラモードだが、カスタードプリンでも良い。上記分量を2台のBaby DOで作ると、高さが低くなってしまうので、1.5倍くらいの分量が良さそう。あまり多くし過ぎると、重さで潰れるかもしれないし、BabyDOから取り出してミニ両手鍋に移す際に壊れやすいと思う。Baby DOから取り出さずにホイップクリームやフルーツを飾るなら、Baby DO1台に上記分量で良い。
カラメルソースを載せるはずだったが上記分量で作って載せたら固まってしまい失敗。足し水を増やすか、カスタードプリンと同じように底にカラメルソースを入れてプリンを作るか、あるいはカラメルゼリーを用意して載せれば良いと思う。
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