卵 3個
塩 小さじ1/2杯
コショウ
無塩バター 6g
塩
ケチャップソース

トマトケチャップ 100g
赤ワイン 大さじ2杯
ウスターソース 小さじ2杯
無塩バター 6g

鶏もも肉 100g
グリーンアスパラ 1-2本
タマネギ 1/4個
オリーブ油 小さじ1杯
塩
コショウ
トマトケチャップ 45g
赤ワイン 大さじ1杯
バルサミコ酢 小さじ1杯
塩、コショウ
ご飯 300g

オムレツ：8"Skillet
ソース：Oijinミニ両手鍋

フワフワのオムレツ作りのコツ。卵のコシを切るようにしっかり混ぜる。黄身と白身が混ざることで、焼いた時のムラが無くなるという。この時、気泡が混ざらないようにすること。
スキレットは側面も含め、全体をよくプレヒートしてバターを馴染ませる。卵液を流し入れて4回ほど大きくかき混ぜてから折りたたみ、ひっくり返してとじ目を焼き固めて仕上げるまでは1分以内。これさえ守れたら、フワフワのオムレツが出来上がる。知人のアイデアを参考に中華鍋で作ったこともあるが、確かにひっくり返すのは楽だった。
なお、卵白と卵黄を分けて白身をしっかり泡立てても、ふわふわ食感のオムレツが出来る。
プレーンオムレツやオムライスには、ケチャップをそのままかけても良いが、ワイン・ウスターソースを混ぜたソースは一段と深みが出る。デミグラスを使ったソースも美味しい

チキンライス：10"Skillet

卵で包み込むオムライスをきれいに作るのは、なかなか難易度が高い。それに対してフワフワのプレーンオムレツを載せるこのオムライスは、きれいなプレーンオムレツができれば何とかなる。切った瞬間にトロトロの卵が流れ出し、なんとも幸せな気分になれる。
ケチャップは水分が多いので、先にしっかり炒めて水分を飛ばしてからご飯を入れること。ケチャップに替えて、自家製のトマトソースでも美味しい。彩りでアスパラガスを使ったが、ピーマン・マッシュルームでも良い。このチキンケチャップライスは、オムレツで包んだオムライスと共用している。
ケチャップライス以外には、ガーリックライスも合う。