LODGE Enamel vs Oijin Super deep |
||||
 |
||||
|
シーズニング不要のダッチオーヴンとの出会いは2001年、南部鉄器DO「Oijin」を買ったのが最初。Oijinシリーズは何台も購入したが、LODGE LOGICは頑なに拒み続けた。Black Potへと育てるにはシーズニングの技法を身につけておくべきと思ったからである。
ところが2004年、LODGEのサイトで、赤・青・緑とカラフルなダッチオーヴンを目にした。LODGE Enamel。当時まだ国内で扱っているところはなく、個人輸入代行業者を通して、2ヶ月がかりで入手した。そして2005年、安売りされていたLODGE LOGICの限定モデルを買ってしまった。 ということで、これらシーズニング不要のダッチオーヴンについて、簡単に比較してみる |
||||
|
||||
 LODGE Enamel vs キッチンOijinスーパーディープ比較表 |
|||
| キッチンOijin深鍋 （prototype） |
LODGE Enamel 7qt Apple Green |
12" Deep Camp DO （Lewis & Clark） |
|
| 写 真 |  |
 |
 |
| 形 態 | 脚無しキッチンタイプ両手鍋 | 脚無しキッチンタイプ両手鍋 | 脚付きキャンプタイプ |
| 内 径 | 23.0cm | 29.0cm | 30.5cm |
| 深 さ | 15.0cm | 12.5cm | 13.0cm |
| 重 量 | 6.2kg | 7.7kg | 9.0kg |
| 容 量 | 4.5L | 7qt（6.6L） | 8qt（7.6L） |
| 表 面 | 漆焼き付け | ホーロー | 植物油焼き付け |
| 上 火 | △ | × | ○ |
| IH | ○ | ○ | × |
| 特 徴 |
底の方が絞られているが、その分は深さでカバー。手持ちのDOの中で最も深さがあり、煮込み料理に最適。シフォンケーキにも向いている
|
とにかくカラフルで異彩を放つ
ステンレスのハンドルも目立つ 容量も十分 |
普通のキャンプDO
|
| 最初の料理 |  鶏のクリームシチュー |
 牛テールのトマト煮込み |
 タンドリーチキン |
| メンテナンス |
洗剤使用可
乾燥後に薄く油塗布 漆焼き付け塗装が剥がれたら普通のDOに準ずる |
洗剤使用可
金属製のたわし、研磨剤は使用不可 |
普通のDOに準ずる：お湯＋重曹など
使用後のメンテナンスは不可欠 洗剤は通常使わないが、使ったら特に手入れを念入りに |
| 錆びない？ |
料理を入れたままにしておくと錆びる
使っているうちに漆焼き付け塗装は剥げる 漆焼き付け塗装が剥がれてもシーズニングすればよい |
料理を入れたままにしておくと錆びる
錆びても再シーズニング可 |
|
| 使用上の注意 |
普通のDOに準ずる
|
傷を付けないように丁寧に扱うこと
金属製のへらなどは使わない方がよい 上火使用不可 空焚き厳禁 |
普通のDOに準ずる
|
| メリット |
普通のDOに準じて気楽に使える
油臭さが気にならない 適度に鉄が溶出する アクが出にくい 表面の肌理が細かい |
臭いが残らない
色が付かない 料理を入れたまま保存可、冷蔵可 |
普通のDOに準じて気楽に使える
使ってシーズニングで長く使える アクが出にくい |
| デメリット |
料理を入れたままの保存不可
料理の後は直ぐにお手入れを。酔いつぶれて放置、蓋に錆が浮いたことあり |
エナメルが欠けたら修復不能
衝撃に弱い 鉄は溶け出さない アクはある程度出る 焦げ付いた後の手入れに手間がかかる 高価 |
料理を入れたままの保存不可
料理の後は直ぐにお手入れを |
| 所 感 |
初期のキャンプタイプダッチオーブンOijinに比べ、軽く使い勝手が良くなった。
このDOはかなり深さがあるので、ゆっくり時間をかけた煮込み料理によく使う。油をあまり使わない料理ばかりになるが、錆が気になったことはない。 現在、及甚ではDOの製造を止めているが、勿体ない |
傷を付けないように気を遣い、キッチンでの煮込み専用。アウトドアに持ち出したことは、あまりない。
料理を入れたままでいいというのは、飲兵衛にとってメリットだろう。臭いも残らない。料理を入れたまま冷やしたい時も便利だが、冷蔵庫に収めるのが大変。 高価過ぎる |
購入当初はざらざらで、結構焦げ付き、落とすのに苦労した。使ってはシーズニングを繰り返し、使いやすくなった。
大型DOをキッチンでシーズニングするのは確かに大変だが、Natural finish DOでもSeasoned DOでも、シーズニング手技はマスターしないといけない |
| まとめ |
エナメルDOは、鋳鉄鍋の錆びるというデメリットを補い、メンテナンスが容易、食材を入れたまま保存可能というのが特徴である。しかしかなり高価で、そのデメリットを補うだけの価値があるかどうかということになると疑問符が付く。
実はある日、ポトフをLODGE LOGICとEnamel DOで同時進行で作成した時、LOGICではアクが気にならなかったのに、Enamelでは普通にアクが出たということがあった。鉄瓶で沸かした水は美味しい。 エナメル加工は鉄鍋のメリットを殺しているのではと思う時がある。 |
||
| 製 造 | （株）及甚 | Lodge Manufacturing Company | |
| その他 |  OijinスーパーディープとLODGE Enamel 7qtを上から見た写真。 Oijinの方がかなり深い |
 中は結構ざらざら、ムラがある |
|
 キッチンOijinの細部 |
|
 |
 |
|
■ 浅鍋と深鍋
深さの違いだけで、蓋は共用できる。
ドーム状で深さがあり、上火ヒーターを載せるとやや不安定 |
■ 限定バージョン
試作品にもかかわらず、グループのロゴ（クックDO！DO！DO！九州）を入れてもらった
|
 Page Top |
|
| LODGE Enamelの細部 |
|
 |
 |
|
■ アウトドアでの使用
2005年4月23日、宗像ユリックス24H駅伝でアウトドアデビュー。
ぶつけたり衝撃を与えたりしないか冷や冷やしながら持っていった。 DO七輪＋炭火で使用した。 |
■ クッション
保管や持ち運びの際に傷を付けないようにクッションが付いてくる。
無くさないように。 |
 |
 |
|
■ 蓋
LODGEのキッチンDOと同様、セルフベイスティングの突起が付いている。
取っ手はネジ止めされているが、ここが緩んだりしていないかのチェックが必要。 このようなところに錆が生じるおそれあり。 |
■ 蓋と本体の縁
縁の部分は特殊なハードなエナメルがコートされているらしい。
従って錆びないと言うことになっているが、何となく赤茶けた色になりかかり、心配なので、使用後に薄く油を塗ったこともある。 右側のハンドル部分にもステンレスのプレートがネジ止めされている。 ここも錆びないように要注意。 |
| Page Top |
|
 U-san's Black Pot Top |
|
 |
当サイトはフレーム表示されていないと、リンク先が正常に表示されません。 フレーム表示されていない時は、左のアイコンでU-san's Black Pot Topに戻ってください。 |
| Copyright 2004 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved. | |