ジャガイモチヂミ

U-san's Recipe
#101

H27.6/24	すりおろしたジャガイモを焼いたジャガイモ鉄板は、ふわふわもちもちの食感。ととろのおばさんから、ニラなどを混ぜて韓国ちぢみ風にしては、というアイデアが寄せられた
	■　材　料
	ジャガイモ 3-5個卵 1個小麦粉ニラニンジン、マイタケ等豚バラ肉ゴマ油	チヂミのタレ醤油酢（またはポン酢）白ごまコチュジャン適量
	■　使用した鉄鍋
	10" Skillet or 10" Combocookerの蓋

■　作り方

タレは醤油に同量～半量の酢を混ぜ、白ごまとコチュジャンを混ぜる。ポン酢にコチュジャンを混ぜても良い
ジャガイモは皮をむき、擦りおろす。*卵・小麦粉を混ぜても良い
ニラは約3cmに切り、ニンジンも同じ長さに千切り。好みで水で戻したマイタケや豚バラなども用意して、食べやすい大きさに切る
具材を擦りおろしたジャガイモに混ぜる
温めたスキレット（または中華鍋、コンボの蓋等）にゴマ油をひく
両面カリッと焦げ目が付くまで焼き、タレを付けて食べる

■　備　考

擦りおろしたジャガイモだけでも作れるが、「卵と小麦粉を少し加えると良い」とのこと。上写真では、ニラ・ニンジンに干しマイタケを使っており、卵の他、干しマイタケの戻し汁を出汁として生地に混ぜ、小麦粉で固さを調節している。
具には他に「たまねぎ、かぼちゃ、贅沢するなら、ぎんなん、牛肉、煎りごま、ニンニク、干しえび、イカ下足」が良いとのこと。
ジャガイモの代わりに山芋と卵・小麦粉だとフワフワの食感になる。蕎麦粉を混ぜても良い。基本的なチヂミの生地の作り方はこちら

ニラのチヂミ

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