アスパラガスとホタテの玄米炊き込みご飯

U-san's Recipe
#989

H28.6/1	干し貝柱の戻し汁で炊いた、ホタテの旨味たっぷりの玄米ご飯。甘いグリーンアスパラを加えて、アスパラガス入りのホタテご飯に。
	■　材　料
	玄米 3合干し貝柱 2個ベビーホタテ 15個アスパラガス 5本塩小さじ1/2杯醤油大さじ2杯
	■　使用した鉄鍋
	21cm Oijin Jr.

■　作り方

玄米をざっと洗い、ほぐした干し貝柱を加えて、水に浸ける。水の量は、玄米の2倍量から醤油の分を引いた量とする
ベビーホタテは2ッに切る。アスパラガスは1cmくらいに切る
水に浸けた玄米と干し貝柱、水をDOに移し、ベビーホタテと塩・醤油を加えて一混ぜする
玄米を炊く。最初は強火、噴いたら弱火で30分炊く
炊き上がる5分くらい前に、切ったアスパラガスの下半分を入れる
炊き上がったら、穂先など残りのアスパラガスを入れて、15分くらい蒸らす

■　備　考

オリジナルはsottoooさん考案のアスパラガスとショウガのご飯。sottoooさんは昆布茶を使われていたが、昆布・昆布茶の代わりに干し貝柱を使ったのがこのご飯。彩りで桜エビを使ったりもする。
玄米を使ったので炊飯時間が長くなる。そのため最初はホタテでご飯を炊き、最後にアスパラガスを加え、穂先は蒸らしの段階で入れた。ホタテの玄米炊き込みご飯が炊き上がってから、塩茹でアスパラガスを加えても良いだろう。

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