トウモロコシと野菜のフリット

U-san's Recipe
#2060

R7.9/10	ビール入りのフリッター生地でサクッと揚げた、掻き揚げ風トウモロコシのフリット。トウモロコシの実に、コーンスープの残り滓も加えた
	■　材　料
	トウモロコシ 1/2本分トウモロコシの実 100-120g コーンスープ残り滓 100g トウモロコシのヒゲゴーヤブロッコリーマッシュルーム揚げ油塩カレー粉レモン	■ 衣（フリッター生地）薄力粉 80g 片栗粉大さじ1杯ビール 100mL
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方

ボウルに粉類とビールを入れ、泡立て器で混ぜる
トウモロコシの実は包丁で削り取る。ヒゲは2cmくらいに刻む。実とヒゲ、コーンスープ残り滓をボウルに入れて混ぜ、衣を加えて混ぜる
6～8等分して、オーブンペーパーの上に載せる
180℃の油にオーブンペーパーごと入れ、固まってきたらひっくり返し、オーブンペーパーを取り除いて揚げる
ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、5cmくらいの短冊に切る。ブロッコリーは小房に切り分ける
野菜に衣を付け、180℃の油で揚げる
油を切って皿に盛り、塩にレモンかカレー粉を添える

上がトウモロコシ、下中央がゴーヤ、下右がブロッコリー・マッシュルーム

■　備　考

洋風天ぷらのようなフリット（フリッター）。衣が普通の天ぷらと違い、卵白（メレンゲ）や牛乳を加えることでフワッ・サクッと軽い食感に揚がる。炭酸水・ビールを加えることでさらに軽い食感になる。このレシピの衣はより簡単に、粉とビールで作っている。
トウモロコシのフリットは、トウモロコシの実だけでも良いが、コーンスープを作った時の残り滓がたくさんあり、捨てるのが勿体なかったので実と混ぜて掻き揚げ風にしてみた。ついでにトウモロコシのヒゲを刻んで入れた。
野菜類のフリットは、通常の天ぷらとほぼ同じ。他にズッキーニ、カリフラワーなども。エビや白身魚（カレイと野菜のフリット）もよく使われる。

R7.9/10 左はトウモロコシと野菜類、右はカレイと野菜類


ダッチオーヴン・レシピ集＞米・穀類料理＞トウモロコシ＞揚げもの・スープ関連その他ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞果菜類＞ゴーヤ　　＞花菜類＞ブロッコリー　　＞キノコ類＞揚げもの
Copyright(C) 2025 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.