ジェノベーゼ&シソベーゼ&ニンジンベーゼ
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U-san's Recipe non CI #15 |
R1.10/24 シソベーゼ |
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■ 材 料
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■ ジェノベーゼ
バジル 40-50g
オリーブ油 200mL 松の実 20-30g おろしニンニク 2片分 パルミジャーノ 30g 塩 適量 |
■ シソベーゼ
青ジソ 30枚
オリーブ油 60mL 松の実 10g おろしニンニク 小さじ1/2杯 パルミジャーノ 大さじ1杯 塩 適量 |
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■ 使用した鉄鍋
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ミニパン
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■ 作り方
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シソベーゼの材料 |
■ 備 考
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R4.6/11 ニンジンベーゼ |
ベランダで育てたニンジンの立派な葉っぱ。
捨てるのがもったいなくて、ジェノベーゼ風のペーストにした |
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■ 材 料
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ニンジンの葉っぱ 約50g
オリーブ油 120mL 松の実 20g オイル漬けニンニク 1片 パルミジャーノ 大さじ2杯 塩 適量 |
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■ 作り方
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■ 備 考
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ニンジンの葉っぱも香りは強いが、ジェノベーゼ・シソベーゼに比べると、香りが飛んでしまう感じ。追加で、オレガノ・セージを数枚加えている。
春菊なども同じようにペーストにできる。使い方は、ジェノベーゼ・シソベーゼとほぼ同じ。濃い鮮やかな色を活かしてそのままソースとしてかけたりするのが良さそう。 |
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