2024年5月30日、北海道・美瑛の新田農園からアスパラガスが届く。今年はL・2Lのグリーン＆パープルアスパラガスを計2kg。極太アスパラガスだったので、その分、品数少なめ。そのまま焼いて食べることが多く、珍しくスープは作らなかった

届いたアスパラガスは、まず行きつけの小料理屋“遊膳やま笠”に持って行き、大将に揚げてもらった

ナスとアスパラガスにシイタケ・南関揚げと具だくさんな味噌汁。このアスパラガスは北海道産ではなく、熊本県産

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自家製もろみと胡麻・マヨネーズのドレッシングを使った、根菜とアスパラガスのサラダ

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極太グリーン＆アスパラガスのグリルは少量の水を加えて蒸し焼き。穂先は最後に入れ、味付けは塩のみ

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アスパラガスの香りと甘みに、ショウガが程良いアクセント、桜エビも加えて彩り良く

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塩茹でしたアスパラガスとブロッコリーに、沖家室ひじき・海ぶどうの組合せ、ミネラルたっぷりのサラダ。シンプルに自家製ポン酢で

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小振りなキビナゴをメインにしたシーフードと野菜のアヒージョ。エビやアスパラガスなどを加えて具だくさんに

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アヒージョにはパン。ベーコンでサッとソテーしたアスパラガスとタマネギ入り、ホームベーカリー食パン

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写真左が、豚スペアリブの唐揚げ。揚げるついでにアスパラガスとシイタケを天ぷらに

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アスパラガスの香りと甘みを、ピリッと辛い新生姜が引き立てる

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アスパラガス豚肉巻き甘辛味のアレンジ。サッパリしてほんのり辛い新生姜の甘酢漬けがアスパラガスの甘みを引き立てる

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根菜とアスパラガスのもろみ胡麻マヨサラダに、山口・沖家室ひじきを加えた

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2024年7月29日、長崎県・壱岐から届いた瑞々しくて甘いアスパラガス

壱岐から届いたばかりの瑞々しいアスパラガスを早速試食。塩気の利いた自家製ベーコンでシンプルに炒めた

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壱岐産アスパラガスなど色とりどりの野菜を、クローブとハーブの香りを利かせたピクルス液に漬け込んだ、カラフルなピクルス

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壱岐のアスパラガスと長崎のジャガイモで作る、滑らかで上品なポタージュ

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エノキダケとアスパラガスのベーコン炒めサラダ仕立て

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クローブ・クミン・コリアンダーなどスパイスを利かせて香ばしく揚げ焼きしたウィーン風牛カツレツ。アスパラガス・エリンギも揚げ焼きにして、トマトソースを添えた

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瑞々しいアスパラガスとミニトマトにオイルサーディンを加えた、夏向きの冷製パスタ。大根おろしと煎り酒で和風に仕上げた。オイルサーディンに替えて、ツナ缶も合う

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北海道産グリーンアスパラをフレンチ・イタリアンのシェフにお裾分けした時に教わったレシピを、壱岐産アスパラガスで

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