鉄鍋料理大全 U-san's Black Pot Recipes
 
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こだわり食材を使った料理の数々
北海道のアスパラガス 2023
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■ U-san's Black Pot Recipes 新着情報 ■
新作鉄鍋レシピ
 1956 レシピ
R6.3/20 猪肉とキャベツのコチュジャン炒め
R6.3/2 かつお菜の卵納豆炒め
R6.2/21 水菜と博多蕾菜・レンコン・ニンジンの白和え
アサリ・エビとスナップエンドウ・博多蕾菜のクリーム煮
水菜とアサリのかき揚げ
水菜と豚肉の鍋(豆乳出汁)
R6.2/17 博多蕾菜・レンコン・ネギの味噌マヨネーズ和え
博多蕾菜・カブ・ニンジンと牡蠣のクリーム煮
R6.2/7 里芋・カブ・レンコンと鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー
R6.2/4 鯛の真子の煮付け(鯛の真子と鯛の切り身の煮付け)
鯛の真子と白子のあんかけ茶碗蒸し
牛肉・牛タンと博多蕾菜・キクイモのアヒージョ
R6.1/31 ナスのガーリックステーキ(塩コショウ味)
R6.1/30 チキンソテーと博多蕾菜・舞茸ガーリックソテー
R6.1/24 小松菜と鶏のオイスターソース炒め
R6.1/21 カリフラワー・博多蕾菜とベーコンのクリーム煮
R6.1/9 ゴボウとタケノコの炒り煮
あさりご飯“深川めし”風
R6.1/8 レンコンと鶏つくねの甘辛味
ナスとキャベツの回鍋肉
R6.1/7 オイルサーディン入りポテトサラダ
ロマネスコ・小松菜・青梗菜と牡蠣のクリーム煮
R5.12/31 ポテトチップス
鶏肉かけ蕎麦
R5.12/29 かつお菜のゴマ和え
R5.12/21 栗と胡桃の炊き込みご飯
R5.12/16 猪・豚骨付きスペアリブのカムジャタン
くるみの割り方
R5.12/9 スキレットで牡蠣のシンプルパエリア
R5.12/6 キクイモとニンジン・ゴボウのきんぴら
出汁で炊いた大根のフライ
キクイモの素揚げ
猪カツ
R5.12/3 豚・猪・羊骨付き肉と牛スネ肉のベッコフ
R5.12/1 小松菜・シメジとシーフードミックスのクリーム煮
R5.11/29 煎り落花生
R5.11/25 豚肩ロースのカレー塩麹漬けグリル
R5.11/21 銀杏・ムカゴと鮭・舞茸の炊き込みご飯
R5.11/17 鶏とレンコンの竜田揚げ
R5.11/14 鰺つみれのカレー塩麹味
R5.11/13 明太子の厚焼き玉子巻き
R5.11/8 レンコン鶏つくねの柚子ごしょうマヨ
R5.11/1 長芋のオリーブオイル焼き
R5.10/25 サツマイモと里芋のだご汁
R5.10/21 チキン梨カレー
R5.10/20 キノコとニンニクの芽の回鍋肉
R5.9/27 ナメコと豆腐の味噌汁
R5.9/14 チーズ風味ジャーマンポテト
R5.9/12 トウモロコシとナス・ズッキーニのラザニア
R5.9/9 トウモロコシとモッツァレラのケーク・サレ
R5.9/5 鶏胸肉と卵・豆腐のスープ
R5.9/3 ツルムラサキと納豆の胡麻マヨ和え
R5.8/31 トッポギ2品(トッポギ餅と牛肉・野菜の炒め物&甘辛トッポギ)
R5.8/30 ナス・アスパラガス・シメジの味噌汁
R5.8/27 イサキのアクアパッツァ
R5.8/25 モヤシ・キュウリと鶏肉のサラダ、醤油麹胡麻マヨで
R5.8/15 冬瓜と豚肉・厚揚げの味噌煮
しっ鶏だしでコーン和風スープ
R5.8/12 冬瓜・ナス・オクラと鶏セセリの南蛮煮
R5.8/6 ブルーベリー・ジャム
R5.7/30 鯛のトマト煮
R5.7/25 ナスとオクラとコンニャクの煮浸し
R5.7/12 アラカブの香草蒸し焼き
R5.7/8 空豆のキーマカレー
しっ鶏だしで空豆のすり流し
エビ・タコと空豆・ジャガイモのアヒージョ
エビ・枝豆・ジャガイモ入り手羽餃子
R5.7/7 空豆の塩茹で
R5.7/3 砂ズリのポン酢和え
R5.6/24 サケの粕漬け
R5.6/17 アスパラガスのすり流し
アスパラガスのホイップパウンドケーキ
R5.6/5 豚ロース肉粕漬けとニンニクの芽・ピーマン・エリンギの醤油麹炒め
R5.6/2 サバの粕漬け
R5.5/28 パウンド型で作るミニ食パン(編集中)
R5.5/21 伊勢えびだし塩で作る、エビ・ホタテの茶碗蒸し
R5.5/11 サワラの粕漬け
R5.5/7 スパゲティ・ボロネーゼ
R5.5/2 豚バラ・豚トロとタケノコ・ニンニクの芽の照り焼き
カレー風味チキン・ドリア
新着料理写真 :2020年以降の新作とレシピを修正した料理の写真
レシピ修正
R6.3/20 レシピ修正:イノシシのリエット猪モモ肉のリエット追記)
R6.3/15 レシピ修正:猪肉の柚子ごしょう風味味噌マヨネーズ炒め
R6.3/13 ブラウニー(ココアパウダーで)ブラウニー(チョコレートで)追記
里芋・カブ・レンコンと鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー里芋・大根・レンコンと鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー追記
R6.3/10 レシピ修正:キノコとニンニクの芽の回鍋肉
R6.3/4 博多蕾菜・小松菜・アスパラ菜とエビの中華風炒め博多蕾菜・青梗菜とエビの中華風炒め追記
レシピ修正:大根のポタージュ
R6.2/26 水菜と豚肉の鍋(豆乳出汁)水菜と豚肉の鍋(あっさり和風出汁)追記
R6.2/22 レシピ修正:蒸し豚&豚の青竹蒸し
R6.2/20 レシピ修正:ソーミンチャンプルー
里芋となめこの味噌汁里芋・菊芋となめこの味噌汁追記
R6.2/17 レシピ修正:フーチャンプルーししジューシー(沖縄風豚の炊き込みご飯)
R6.2/7 コンミート・コーンバター・ジャガイモの手羽餃子ランチョンミート・ジャガイモ・グリーンカレーペーストの手羽餃子追記
R6.1/31 チキンソテーと博多蕾菜・舞茸ガーリックソテーチキンソテーとナス・ガーリックステーキ追記
R6.1/13 レシピ修正:フライドチキン
R6.1/7 蒸し焼きジャガイモ粉ふき芋基本のポテトサラダを分割
R5.12/31 レシピ修正:豚スペアリブのマーマレード煮豚スペアリブとフライドポテトのマーマレード煮追記
R5.12/3 レシピ修正:タルトタタン猪の炊き込みおこわ
R5.11/17 レシピ修正:鯨の竜田揚げ
R5.11/14 レシピ修正:猪のお吸い物
R5.11/3 レシピ修正:鶏モモ肉マリネの焼肉鶏モモ肉マリネのホットサンド追記
R5.9/24 レシピ修正:コーン・マフィン
R5.9/9 レシピ修正:牛タンの塩釜エビ(車エビ)のハーブ塩焼き
R5.8/26 レシピ修正:サザエご飯
R5.8/19 レシピ修正:キャベツ・ピーマン・シメジと鶏肉の塩麹野菜炒め
R5.8/15 レシピ修正:鶏胸肉のしっ鶏だし塩麹版追記)
R5.8/12 レシピ修正:鮎飯
R5.7/12 レシピ修正:鮎の赤煮
R5.7/8 レシピ修正:レンコン・エリンギ・ゴーヤのピクルスレンコン・エリンギ・キュウリ・ミョウガ・空豆のピクルス追記
R5.7/6 レシピ修正:小松菜とツナの炒めもの小松菜の納豆和え
R5.6/29 レシピ修正:たっぷり野菜のポーク南蛮あんかけニラ玉
R5.6/17 レシピ修正:鶏の唐揚げ:醤油味・塩麹味・醤油麹味
アスパラガスとショウガのご飯に、アスパラガスと新生姜の混ぜご飯追記
R5.5/27 レシピ修正:鴨肉のソテー・オレンジソース
R5.5/7 レシピ修正:タケノコの香味噌田楽
R5.4/27 レシピ修正:白インゲン豆(斗六寸)の煮豆
R5.4/25 レシピ修正:田楽味噌&香味噌田楽
R5.4/20 レシピ修正:長芋とハーブチキンのグリル
R5.4/16  レシピ修正:トマトジャム
R5.4/8 豚カツかつ丼を分割
R5.3/18 レシピ修正:牛テールのポトフ山芋とベーコン・エリンギのグラタン
R5.3/14 レシピ修正:バスク風チーズケーキ
R5.3/10 レシピ修正:ジャーマンポテト
牛モモ肉のもろみ漬け牛タンのもろみ漬け追記
R5.3/8 フキノトウ味噌(ばっけ味噌)フキノトウのアク抜きを追記
その他新着情報
R6.2/17 非鉄鍋レシピ:糠漬け(キクイモ追記)
R5.12/19 非鉄鍋レシピ:かりんのハチミツ漬け(熟成中)
R5.12/12 非鉄鍋レシピ:かりん酒(熟成中)
R5.11/12 非鉄鍋レシピ:パンチェッタパンチェッタ・アッフミカータ追記
R5.11/5 非鉄鍋レシピ:糠漬け(スイカ、白瓜、レンコン追記)
R5.6/12 非鉄鍋レシピ:らっきょうの塩漬け甘酢漬け
R5.5/7 非鉄鍋レシピ:粕床の作り方もろみ&醤油麹修正
R5.4/22 非鉄鍋レシピ:塩麹塩麹ドレッシング&野菜サラダ追記
R5.3/8 非鉄鍋レシピ:もろみ&醤油麹もろみ漬け込みダレ追記
記念の作品・・・第1作目、100作、200作、、、1900作
2000作品?
R5.8/15 1900作品(冬瓜と・豚肉・厚揚げの味噌煮
R4.5/18 1800作品(黒豆のシフォンケーキ
R3.8/10 1700作品(ナスとズッキーニの酢豚
R3.2/21 1600作品(和牛ステーキとモヤシ・ニラ炒め卵載せ
R2.6/10 1500作品(ニンニクと牛肉の炒飯
 
H21.6/1 ダッチオーブン・サイトのアクセスが100万件突破

■ ダッチ・オーヴン・レシピ集INDEX ■
肉料理
王道の肉料理
魚介料理
釣った魚をダッチで豪快に料理
野菜料理
スロークッキングで旨味を引き出す
芋料理
鉄鍋でホクホクの芋料理
米・穀類料理
米を食べないと力が出ない
パン、その他粉物
オーブンなのでパンも焼けます
麺類・パスタ料理
パスタ・麺類から粉物まで
卵料理
手軽に一品、卵料理
豆料理
堅い豆も、重たい鉄鍋で時短調理
豆腐料理
真っ黒な鉄鍋に白い豆腐
デザート・洋菓子
宴会の締めはデザート
和菓子
あんこや蒸し菓子、和菓子も
ジャム、ソース
ベビーダッチでジャム&ソース
お節料理
鉄鍋で作るお節料理
5"ベビーダッチ
5"Baby DO、小さくてもここまでできる!
非鉄鍋料理・その他料理メモ
鉄鍋未使用の料理メモ
Cast Iron Cuisine---U-san's Black Pots and Recipes U-san's BlackPot

記念の作品

第1作・H10.8/2
丸鶏と野菜の蒸し焼き

100作目・H15.1/3
ぜんざい

200作目・H17.7/31
冬瓜とズッキーニのスープ

300作目・H19.1/20
鱈の白子の茶碗蒸し

400作目・H20.4/20
桜と小豆のパウンドケーキ

500作目・H21.12/26
イノシシ・ビーンズ

600作目・H23.6/22
アスパラガスとベーコンの玄米リゾット

700作目・H25.3/13
アワビのリゾット

800作目・H26.11/5
ジャガイモと栗のグラタン

900作目・H27.10/9
蒸し野菜と豚肉をヨーグルト梅干しソースで

1000作目・H28.8/7
メロンピュレのレアチーズケーキ

1100作目・H29.6/12
ベーコン巻きビーフステーキ

1200作目・H30.4/30
新ゴボウのハッシュド・ビーフ

1300作目・H31.2/5
ばっけ味噌

1400作目・R1.10/2
卵酒

1500作目・R2.6/10
ニンニクと牛肉の炒飯

1600作目・R3.2/21
和牛ステーキとモヤシ・ニラ炒め卵載せ

1700作目・R3.8/10
ナスとズッキーニの酢豚

1800作目・R4.5/18
黒豆のシフォンケーキ

1900作目・R5.8/15
冬瓜と豚肉・厚揚げの味噌煮
2000作目?
Cast Iron Cuisine---U-san's Black Pots and Recipes U-san's BlackPotRecipe

■ 各種鋳鉄製品 ダッチ・オーブン&スキレット ■
■ 大型ダッチオーブン
容量 7-10qt
大きな食材用、大人数の宴会にも余裕

14"deep Camp DO (10qt)& 5"DO

12"deep Camp DO (8qt)Lewis & Clark

Sportman's cooker (10qt)& Sportman's grill

7qt Enamel DO (7qt)

30cm Oijin (6.5L)

村上鋳造所・角ダッチ深鍋 (7.8L)
■ 中型ダッチオーブン
容量 4-6qt
ちょっとした宴会から普段使いまで

12" Camp DO (6qt)

10"deep Camp DO (5qt)

5qt Enamel DO (5qt) 

26cm Oijin・でぃーぷ (4.5L)

キッチンOijin深鍋 (4.5L)九州DO ver.

村上鋳造所・角ダッチ浅鍋(右) (4.2L)
■ 小型〜ベビーダッチオーブン
容量 <4qt
日常使いに手頃なサイズから一人用まで

Combocooker (3qt)

3qt Apple Pot (3qt)

21cm Oijin Jr. (2.8L)
Serial No.1 & 関西DO ver.

Oijin丸鍋(漆焼き付け)

Oijin丸鍋(酸化被膜)

キッチンOijin浅鍋 (1.8L)

5" Camp DO (1/2qt)

S-Blink+do付属オーバルタイプ

Oijinフォンデュ鍋
■ スキレット
DOより使い勝手が良い

10" Skillet

24cm Oijinスキレット

8" Skillet

5" & 3.5" Skillet

Wonder Skillet

Oijin角型ミニパン(蓋無し・蓋付き))

Oijin Grillpan
■ 特殊な鉄鍋
あると便利な鉄鍋類

Oijin中華鍋

Oijinミニ両手鍋(16cm)

Oijinミニ鍋

Lodge CountryKettle

Oijin深型小鍋・注ぎ口付き

 

Oijinジンギスカン鍋(45cm)

久慈砂鉄鍋

及甚の鉄瓶・急須・コーヒードリッパー
Cast Iron Cuisine---U-san's Black Pots Profile U-san's DO profile

鉄鍋レシピ集ご利用上の注意
アウトドア・宴会料理から日々の家庭料理まで、これまでに作ってきた料理の作り方と使用した鉄鍋類、料理写真を掲載した、U-san個人の備忘録的レシピ集です。
ただし料理に関してはど素人、味覚・嗅覚いずれも鈍く、しかも見たことも聞いたことも食べたこともない料理に挑戦することもあり、ちゃんとできているのかどうかわかりません。無理矢理鉄鍋を使って収載しているレシピもあります。レシピは何回か作って修正を加えているものもありますが、しかし中には明らかに失敗!と言えるものもありますので、ご利用の際には十分ご注意下さい。お気づきの点は、遠慮無く管理人まで連絡下さい。

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鋳鉄鍋のシーズニング Black Potへの道、シーズニングとメンテナンス
ダッチャー必携の書 ダッチャー必携、料理の参考書籍
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