鉄鍋料理大全　U-san's Black Pot Recipes
　
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■　U-san's Black Pot Recipes 新着情報　■
新作鉄鍋レシピ
　2064 レシピ
R7.10/5 ビーフステーキ、おろしタマネギとマイタケでマリネ
R7.9/20 ゴーヤ・ナスと根菜のキーマカレー
R7.9/18 スパイシー・チキンソテーとジャガイモ・タマネギ・エリンギのタマネギソース
R7.9/10 トウモロコシと野菜のフリット
カレイと野菜のフリット
R7.9/6 コーンスープの残り滓でお焼き
R7.9/3 トウモロコシのシフォンケーキ
R7.9/1 カリカリジャガイモと鶏肉のピリ辛炒め
R7.8/14 コーンスープのムース
R7.8/2 イワシとアスパラガス・ナスの南蛮漬け
スパイス&ハーブ、塩麹漬け猪肉とベーコンのポトフ
R7.7/28 カボチャと鶏セセリのコチュジャンマヨ炒め
R7.6/28 アスパラガスの塩昆布和え
ヤングコーンの蒸し焼き
R7.6/21 甘鯛・イサキとアスパラガス・ズッキーニのアクアパッツァ
フグ一夜干しとアスパラガスのリゾット
R7.6/7 イワシと野菜のコンフィ
R7.5/27 ブロッコリー・アスパラガス・新タマネギのエチュベ、生ハム・味噌漬け豆腐で
R7.5/18 豆腐・納豆となめこの味噌汁
R7.5/15 塩麹焼きそば
R7.5/13 鶏手羽先と厚揚げ・小松菜の梅味噌煮
R7.5/8 豚スペアリブとジャガイモ・エリンギの梅味噌煮
R7.5/4 小松菜・長ネギとチリメンジャコ・豚肉のお好み焼き
R7.4/29 コシアブラ・（タラの芽）とタケノコの炊き込みご飯
R7.4/26 イチゴのベイクドチーズケーキ
R7.4/25 鶏セセリとタケノコ・春の野菜と厚揚げの煮物
R7.4/22 茹で豚・キャベツ・タケノコの柚子ごしょう味噌炒め
R7.4/12 里芋・レンコンとタラの芽・ニンニクの芽・ホタテのアヒージョ
エノキダケの天ぷら＆エノキダケ・ニラの豚肉巻きの天ぷら
R7.3/29 フキノトウ・新ゴボウ・レンコンとハムの味噌漬け豆腐アヒージョ
R7.3/27 モヤシ・ニラと豚肉のお好み焼き
R7.3/26 キノコの炊き込みご飯−炒めたキノコで
R7.3/22 味噌漬け豆腐とエビ・タコのアヒージョ
牡蠣しぐれ煮のご飯
R7.3/21 牡蠣のしぐれ煮
R7.3/20 おはぎ
R7.3/18 ブロッコリーとキノコのニンニク醤油炒め
大豆ミートとキノコ・レンコンのハンバーグ
R7.3/16 豚肩ロースのカツレツ
ブロッコリーと鶏手羽のエチュベ
R7.3/13 鮭と博多蕾菜・シメジのクリーム煮
R7.3/9 味噌漬け豆腐オリーブオイル漬けで作るカラフルポテトとエビのサラダ
R7.3/5 豚肉とキュウリ・キクイモの味噌炒め
豚肉とタマネギ・キクイモ・エリンギの生姜焼き
R7.3/3 かしわ飯（地鶏の混ぜご飯）
R7.2/22 鶏手羽元とレンコン・キクイモのポン酢煮
R7.2/15 丸ごとブロッコリー炊き込みご飯
R7.2/12 大根のつまで大根餅風
R7.2/10 串揚げ：豚肉＆ズッキーニ・ナス・エリンギの豚肉巻きフライ
セロリのかき揚げ
発酵あんこ入りミニ食パン
R7.2/6 発酵あんこ（発酵あんこのあんバタートースト）
R7.2/4 大根皮とニンジンの煮物
R7.1/29 チリメンジャコとニラ・ネギ・豚肉のお好み焼き
R7.1/27 ブロッコリーの茎とニンジンのきんぴら
R7.1/25 カニと蕎麦の実入り蒲鉾
ズワイガニ入りキノコとさつま揚げのおでんと鍋焼きうどん
R7.1/20 ジャガイモと豚肉のお好み焼き
R7.1/19 菊芋・里芋と鶏肉のがめ煮
R7.1/11 青梗菜とエビ・ホタテの中華風炒め
R7.1/5 黒豆あん入りミニ食パン
R6.12/25 ズワイガニとジャガイモ・ロマネスコ・マッシュルームのアヒージョ
R6.12/15 ホタテの天ぷら＆ホタテ・水菜のかき揚げ
R6.12/14 エビ天入り鍋焼きうどん
R6.12/13 牛肉とニンニクの芽・ピーマンのプルコギ
R6.12/11 糠古漬けとエビの炒飯
R6.12/4 豚肉とニラ・ニンニクの芽のプルコギ
R6.12/2 イカとネギ・シイタケの味噌バター炒め
R6.11/27 スパイスシフォンケーキ
R6.11/21 キャベツ・ニラの山芋・納豆入りお好み焼き
R6.11/15 青梗菜ときのこの煮浸し
R6.11/4 アボカドとエビのポテトグラタン
新着料理写真
レシピ修正
R7.10/28 レシピ修正：鮭の粕汁、ごどうふ
R7.10/18 レシピ修正：イチジクのホイップパウンドケーキ（モラセスシュガー入り追記）
R7.10/5 レシピ修正：スナップエンドウ・アスパラガス・ニンジン・コンニャクの白和え（インゲン・アスパラガス・ニンジンの白和え）
R7.9/24 レシピ修正：黒鯛（鯛）のムニエル・ラタトゥイユソース
R7.9/12 レシピ修正：カレイのムニエル・トマトソース
レシピ修正：鶏セセリと長ネギ・モヤシの塩生胡椒炒めに鶏セセリの辛口スパイス・タマネギソース炒め追記
R7.9/6 レシピ修正：ナス・ズッキーニ・オクラのカレー味ラタトゥイユに枝豆入り＆枝豆・トウモロコシ・レンコン入りナス・ズッキーニ・オクラのカレー味ラタトゥイユ追記
R7.8/13 レシピ修正：トマト丼にトマト丼用トマトとアスパラガスで冷製パスタサラダ追記
R7.8/6 レシピ修正：関西風お好み焼きにすじこん入り・ホルモン入り追記
R7.8/2 レシピ修正：鯛とジャガイモのDO蒸し焼きに鯛とアスパラガス・ジャガイモの白ワイン蒸し焼き追記
R7.6/25 米ナス・ズッキーニ・シメジの梅味噌味ラタトゥイユにナス・ズッキーニ・レンコン・アスパラガス・シメジの梅味噌味ラタトゥイユ追記
R7.6/15 レシピ修正：砂肝のコンフィに砂肝と野菜のコンフィ追記
R7.6/14 レシピ修正：鶏モモ肉のコンフィに鶏手羽元と野菜のコンフィ追記
R7.5/4 レシピ修正：小松菜のシフォンケーキ
R7.4/29 レシピ修正：ワラビとゴボウ・舞茸の卵とじ（アサリ入りに）
R7.4/28 レシピ修正：ワラビのアク抜き、酢味噌和え・梅味噌和え追記
R7.4/25 タケノコのアク抜きに酢味噌和え・梅味噌和え追記
R7.4/5 レシピ修正：黒豆（黒豆煮豆醤油入り追記）、豚カツとナスのピリ辛トマト煮
R7.3/29 レシピ修正：とん平焼き、キノコ詰め豚ヒレ肉のトマト煮込み
大根のフライにレンコン・ブロッコリー追記
R7.3/8 レシピ修正：発酵あんこ入りミニ食パン（800mL容器）
R7.2.15 レシピ修正：チリコンカン
R7.2/12 発酵あんこに発酵あんこのぜんざい追記
R7.2/7 ポーク・クリームシチューにポーク・クリームシチューのリメーク・ドリア&パングラタン追記
R7.2/2 黒豆に黒豆あん・黒豆プリン・黒豆ぜんざい追記
R7.1/25 ズワイガニとジャガイモ・ロマネスコ・マッシュルームのアヒージョにカニ味噌入りズワイガニとキクイモ・ブロッコリー・レンコンのアヒージョ追記
R6.12/25 レシピ修正：鶏骨付きモモ肉のタンドリーチキン、フグ一夜干しと大根葉のリゾット（フグ一夜干しの作り方追記）
R6.12/22 レシピ修正：塩麹漬け猪肉と野菜の蒸し焼き
R6.12/15 各種野菜の天ぷらと天丼を分割
R6.12/7 レシピ修正：タコとジャガイモのコチュジャン蒸し
ポテトコロッケにパクチー入りポテトコロッケ追記
R6.11/19 蒸し野菜の味噌バーニャカウダに味噌漬け豆腐オリーブオイル漬けのペーストを追記
R6.11/6 焼き鯖チャーハンに焼き鯖追記
その他新着情報
R7.7/28 非鉄鍋レシピ：糠漬け（カボチャ追記）
R7.7/19 非鉄鍋レシピ：豆腐のもろみ漬け・味噌漬けに塩麹漬け豆腐追記
R7.6/23 非鉄鍋レシピ：糠漬け（トウモロコシ・ヤングコーン追記）
R7.2/4 非鉄鍋レシピ：糠漬け（クリームチーズ・干し柿追記）
R6.12/7 非鉄鍋レシピ：豆腐のもろみ漬け・味噌漬け・糠漬けに豆腐追記
R6.11/14 非鉄鍋レシピ：糠漬け（タマネギ追記）
R6.9/3 メロンのサラダにメロンとキュウリ・セロリのヨーグルトサラダ追記
R6.8/29 非鉄鍋レシピ：トマト丼
R6.8/28 非鉄鍋レシピ：メロンとモッツァレラ・生ハムのサラダ
記念の作品・・・第1作目、100作、200作、、、2000作
R6.12/14 2000作品（エビ天入り鍋焼きうどん）
R5.8/15 1900作品（冬瓜と・豚肉・厚揚げの味噌煮）
R4.5/18 1800作品（黒豆のシフォンケーキ）
R3.8/10 1700作品（ナスとズッキーニの酢豚）
R3.2/21 1600作品（和牛ステーキとモヤシ・ニラ炒め卵載せ）
R2.6/10 1500作品（ニンニクと牛肉の炒飯）
　
H21.6/1 ダッチオーブン・サイトのアクセスが100万件突破

■　ダッチ・オーヴン・レシピ集INDEX　■
肉料理
王道の肉料理		 魚介料理
釣った魚をダッチで豪快に料理		 野菜料理
スロークッキングで旨味を引き出す		 芋料理
鉄鍋でホクホクの芋料理
米・穀類料理
米を食べないと力が出ない		 パン、その他粉物
オーブンなのでパンも焼けます		 麺類・パスタ料理
パスタ・麺類から粉物まで		 卵料理
手軽に一品、卵料理
豆料理
堅い豆も、重たい鉄鍋で時短調理		 豆腐料理
真っ黒な鉄鍋に白い豆腐		 デザート・洋菓子
宴会の締めはデザート		 和菓子
あんこや蒸し菓子、和菓子も
ジャム、ソース
ベビーダッチでジャム＆ソース		 お節料理
鉄鍋で作るお節料理		 5"ベビーダッチ
5"Baby DO、小さくてもここまでできる！		 非鉄鍋料理・その他料理メモ
鉄鍋未使用の料理メモ
Cast Iron Cuisine---U-san's Black Pots and Recipes U-san's BlackPot

記念の作品

第1作・H10.8/2
丸鶏と野菜の蒸し焼き
100作目・H15.1/3
ぜんざい
200作目・H17.7/31
冬瓜とズッキーニのスープ

300作目・H19.1/20
鱈の白子の茶碗蒸し
400作目・H20.4/20
桜と小豆のパウンドケーキ
500作目・H21.12/26
イノシシ・ビーンズ

600作目・H23.6/22
アスパラガスとベーコンの玄米リゾット
700作目・H25.3/13
アワビのリゾット
800作目・H26.11/5
ジャガイモと栗のグラタン

900作目・H27.10/9
蒸し野菜と豚肉をヨーグルト梅干しソースで
1000作目・H28.8/7
メロンピュレのレアチーズケーキ
1100作目・H29.6/12
ベーコン巻きビーフステーキ

1200作目・H30.4/30
新ゴボウのハッシュド・ビーフ
1300作目・H31.2/5
ばっけ味噌
1400作目・R1.10/2
卵酒

1500作目・R2.6/10
ニンニクと牛肉の炒飯
1600作目・R3.2/21
和牛ステーキとモヤシ・ニラ炒め卵載せ
1700作目・R3.8/10
ナスとズッキーニの酢豚

1800作目・R4.5/18
黒豆のシフォンケーキ
1900作目・R5.8/15
冬瓜と豚肉・厚揚げの味噌煮
2000作目・R6.12/14
エビ天入り鍋焼きうどん
Cast Iron Cuisine---U-san's Black Pots and Recipes U-san's BlackPotRecipe

■　各種鋳鉄製品　ダッチ・オーブン＆スキレット　■
■ 大型ダッチオーブン
容量 7-10qt
大きな食材用、大人数の宴会にも余裕

14"deep Camp DO （10qt）& 5"DO
12"deep Camp DO （8qt）Lewis & Clark
Sportman's cooker （10qt）& Sportman's grill

7qt Enamel DO （7qt）
30cm Oijin （6.5L）
村上鋳造所・角ダッチ深鍋 （7.8L）
■ 中型ダッチオーブン
容量 4-6qt
ちょっとした宴会から普段使いまで

12" Camp DO （6qt）
10"deep Camp DO （5qt）
5qt Enamel DO （5qt） 

26cm Oijin・でぃーぷ （4.5L）
キッチンOijin深鍋 （4.5L）九州DO ver.
村上鋳造所・角ダッチ浅鍋（右） （4.2L）
■ 小型〜ベビーダッチオーブン
容量 <4qt
日常使いに手頃なサイズから一人用まで

Combocooker （3qt）
3qt Apple Pot （3qt）
21cm Oijin Jr. （2.8L）
Serial No.1 ＆ 関西DO ver.

Oijin丸鍋（漆焼き付け）
Oijin丸鍋（酸化被膜）
キッチンOijin浅鍋 （1.8L）

5" Camp DO （1/2qt）
S-Blink+do付属オーバルタイプ
Oijinフォンデュ鍋
■ スキレット
DOより使い勝手が良い

10" Skillet
24cm Oijinスキレット
8" Skillet

5" & 3.5" Skillet
Wonder Skillet
Oijin角型ミニパン（蓋無し・蓋付き））

Oijin Grillpan
■ 特殊な鉄鍋
あると便利な鉄鍋類

Oijin中華鍋
Oijinミニ両手鍋（16cm）
Oijinミニ鍋

Lodge CountryKettle
Oijin深型小鍋・注ぎ口付き
 

Oijinジンギスカン鍋（45cm）
久慈砂鉄鍋
及甚の鉄瓶・急須・コーヒードリッパー
Cast Iron Cuisine---U-san's Black Pots Profile U-san's DO profile

鉄鍋レシピ集ご利用上の注意
アウトドア・宴会料理から日々の家庭料理まで、これまでに作ってきた料理の作り方と使用した鉄鍋類、料理写真を掲載した、U-san個人の備忘録的レシピ集です。
料理に関してはど素人、味覚・嗅覚いずれも鈍く、しかも見たことも聞いたことも食べたこともない料理に挑戦することもあり、ちゃんとできているのかどうかわかりません。無理矢理鉄鍋を使って収載しているレシピもあります。レシピは何回か作って修正を加えているものもありますが、しかし中には明らかに失敗！と言えるものもありますので、ご利用の際には十分ご注意下さい。お気づきの点は、遠慮無く管理人まで連絡下さい。

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Black Pots 所有する鉄鍋の数々・・・U-san's DO profile
鋳鉄鍋のシーズニング Black Potへの道・・・シーズニングとメンテナンス
DO Accessory DO料理の小道具類・・・Dutchoven Accessory
ダッチャー必携の書 ダッチャー必携、DO料理の参考書籍
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